Fougasse z oliwkami.

Fougasse to francuski odpowiednik włoskiego chlebka foccacia. Wypiek ten jest charakterystyczny oczywiście dla Prowansji, jednak w różnych wersjach można spotkać także w innych częściach kraju. Bułki mają kształt liścia i stanowią bardzo smaczny dodatek do innego prowansalskiego dania o nazwie ratatouille. Moje fougasse piekłam z dodatkiem ziół prowansalskich oraz czarnych oliwek. Można też stosować inne dodatki takie, jak sól gruboziarnistą, kapary czy suszone pomidory. Najlepiej smakują od razu po upieczeniu.


Składniki:

• 330 g mąki pszennej
• 200 ml wody
• 10 g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• oliwa z oliwek
• czarne oliwki
• zioła prowansalskie

Wykonanie:

• Wodę lekko podgrzać, dodać cukier, łyżkę mąki, drożdże, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (ok. 15 minut).
• Do wyrośniętego rozczynu dodać mąkę, sól, dwie łyżki oliwy i wyrobić jednolite, elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia do momentu aż ciasto podwoi swoją objętość (ok. 1 godz.).
• Wyrośnięte ciasto podzielić na sześć części, każdej nadać kształt liścia, ostrym nożem zrobić nacięcia. Następnie posmarować oliwą z oliwek, oprószyć ziołami prowansalskimi i równomiernie rozłożyć plastry oliwek lekko je dociskając.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250°C i piec ok 10-15 minut.