Barszcz zabielany z warzywami.

Taki barszcz z różnościami, to zupełnie inna zupa niż barszcz czysty. Naprawdę trudno powiedzieć, który jest lepszy. Inna kategoria. Inne zawody. Barszcz zabielany z warzywami za każdym razem robię trochę inaczej. Zawsze jednak wychodzi mi smakowity obiad. Nie chwaląc się (zbytnio). Czasami nawet nazywam go ukraińskim, ale nie tym razem - zaraz znalazłby się pewnie jakiś lepszy ode mnie Ukrainiec i wytknął, że wszystko jest nie tak. Ja dobrze wiem, że nie tak. ;) A w tego typu wieloskładnikowej zupie świetne jest to, że można pozwolić sobie na wiele swobody przy dorzucaniu składników, które mamy pod ręką. Zresztą - nigdy nie wolno odebrać sobie swobody!


Składniki:

• 500 g ugotowanych wcześniej (upieczonych) buraków
• 700 g ziemniaków
• 1 duża marchewka
• 1 duża pietruszka
• 1 por 
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 puszka białej fasoli (możliwie dużej)
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżka (z górką) koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• listek laurowy
• po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• 2 litry bulionu
• 70 ml słodkiej śmietanki
• oliwa
• sól
• koperek

Wykonanie:

• Pora pokroić w plasterki, oprószyć solą i podsmażyć 10 minut na oliwie w dużym garnku.
• Dodać drobno posiekany czosnek oraz majeranek i smażyć jeszcze 2 minuty.
• Dodać pokrojone w cienkie plasterki marchew i pietruszkę oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Smażyć mieszając około 10 minut.
• Zalać bulionem, dodać laur, pieprz i ziele. Gotować około 15 minut.
• Dodać pokrojone w kostkę buraki oraz koncentrat i gotować na małym ogniu jeszcze 5 minut. Pod koniec dodać odsączoną fasolkę.
• Doprawić miodem i cytryną, ewentualnie dosolić. Wymieszać ze śmietanką i posypać obficie koperkiem.
• Najlepszy po ponownym podgrzaniu.