niedziela, 22 października 2017

Budyń cynamonowy.

domowy budyń
Miały być ciastka cynamonowe, miały być zapiekane jabłka z bezą, a jest budyń ;) No cóż, jakoś się nie poskładało :) Warto było jednak wybrać łatwiejszą drogę, bo w rezultacie udało mi się przygotować bardzo smaczny deser. O zaletach domowego budyniu pisałam już we wcześniejszych postach. Największa to szeroka gama smaków. Zamiast cynamonu można dodać wanilię, kawę, czekoladę czy też mleczko kokosowe. Zachęcam do szukania ulubionych smaków.




Ciastka owsiane z cynamonem.

ciasteczka owsiane z dodatkiem cynamonu i jabłka
W obecnych czasach ciastka owsiane mogłyby nasuwać skojarzenia z czymś bardziej fit, z jakąś lżejszą odmianą ciastek w ogóle. Mnie jednak chyba już zawsze będą przypominać zamierzchłe czasy początku lat osiemdziesiątych. Czasy eksperymentów wymuszonych brakiem czegokolwiek. No, najwidoczniej jednak płatki owsiane stały gdzieś w supersamie na półce obok octu. Wspomnienia te są właściwie bardzo miłe - obraz przefiltrowany przez kilka dekad doświadczeń zawsze się wygładza. Mięknie i łagodnieje. Dzisiaj produkcja ciastek owsianych jest czystą zabawą, a dodatki do nich ogranicza tylko wyobraźnia. Muszę się przyznać, że zabrakło mi nieco cierpliwości i polukrowałem zbyt ciepłe ciasteczka, a i ze zdjęciem nie chciało mi się czekać na ostygnięcie. Takie szczegóły nie mają jednak wpływy na smak. Największą nagrodą było dla mnie pytanie syna, czy może wziąć kilka ciastek do szkoły - oczywiście! :)

piątek, 20 października 2017

Kurczak cynamonowy z jabłkami i śliwkami.

filety z udek kurczaka z jabłkiem i suszonymi śliwkami
Kurczak i cynamon to połączenie kojarzące się z północną Afryką. Przynajmniej mnie. Chociaż nigdy tam nie byłem, to wydaje mi się, że słusznie. Chyba tak? W każdym razie, w mojej wyobraźni kulinarnej, to połączenie smakowe wydaje się bardzo dobre. Ale czy przypadnie do gustu rodzinie? Czy zjedzą taki obiad? Cynamon tak mocno kojarzy się z daniami słodkimi, z deserami, że w takich sytuacjach spodziewam się problemów. No i na dodatek śliwki i jabłko. Czyli kurczak na słodko, owocowo i z cynamonowym aromatem... Obawy okazały się płonne - zjedli i się oblizali. ;)


środa, 18 października 2017

Ciasto czekoladowe z gruszkami.

ciasto czekoladowe z gruszkami i cynamonem
Ciasto rozeszło się błyskawicznie. W czasie wypiekania w całym domu unosił się przyjemny zapach cynamonu. Proste i szybkie w przygotowaniu, w sam raz na weekendowe popołudnie przy kawie. Lubię takie klimaty, ponieważ nastrajają mnie pozytywnie i kojarzą się z rodzinnymi chwilami. Brakuje tylko gór, rozpalonego kominka, ciepłego koca i .... No dobra, bo zaraz popłynę za bardzo ;) Polecam to ciasto, bo dodatek gruszek i cynamonu czyni z tego, de facto murzynka, jego bogatszą wersję, do której chce się wracać :)



poniedziałek, 16 października 2017

Muffinki cynamonowe z orzechami.

muffinki z cynamonem i orzechami
Ja tam do produkcji ciastek nie zabieram się zbyt często (ani ze zbyt wielką ochotą). Powiem Wam jednak, że po spróbowaniu tych muffinek, chciałem od razu przystąpić do pieczenia kolejnej porcji. Może z jakąś niewielką modyfikacją? Z jakimś dodatkiem? A może jednak nie - po co eksperymentować z czymś, co jest świetne? Doskonale wilgotny cynamonowy środek. Doskonale chrupiący cynamonowo-orzechowy wierzch. Ach. ;) Nieprzyzwoicie tak zachwalać swoje produkcje, ale to wszystko przez żonę. To ona swoją entuzjastyczną reakcją tak mnie ośmieliła!

Hasło tygodnia - cynamon.

Zapachniało świętami, prawda? Parę dni temu otrzymałam sms'a z pytaniem o nasz kolejny blogowy temat. Tkwiłam wtedy jeszcze w kapuścianych klimatach i zupełnie nie zaprzątałam sobie głowy tym, że to moja kolej na podanie hasła tygodnia. W lekkim popłochu zaczęłam szukać inspiracji, a ponieważ właśnie popijałam sobie kawę z dodatkiem cynamonu, to sprawy dalej potoczyły się same. Nadawca sms'a wybór zaakceptował :), a więc do dzieła. Czuję, że przed nami słodki czas :)

Łazanki ze słodką kapustą.

łazanki z białą kapustą i kiełbasą
Co zrobić z nadmiarem kapusty? Zawsze mam ten problem, kiedy decyduję się na kapuściane dania. Odpowiedzi pewnie znalazłoby się kilka. Tym razem jednak postawiłam na coś innego niż bigos ;) Z dwóch powodów. Po pierwsze dlatego, że wszyscy lubimy łazanki. Oprócz mojej córki, ale ona obecnie jest poza wszelką kategorią. Cóż taki etap, jakoś musimy to przetrwać ;) Po drugie zaś, nigdy wcześniej nie przygotowywałam łazanek ze słodką kapustą. Zawsze była to kapusta kiszona. Jakie wrażenia? Bardzo pozytywne. Wersja mniej wyrazista w smaku, ale równie dobra. Charakteru można dodać odpowiednią ilością pieprzu ;) Dla tych spragnionych wrażeń ;)

niedziela, 15 października 2017

Quiche z kiszoną kapustą i pieczarkami.

tarta z kiszoną kapustą
Najczęściej, gdy zabieram się za realizację jakiegoś kulinarnego pomysłu, zaczynam od sprawdzenia -jak robią to inni. Czytam przepisy, modyfikuję je, łączę. Tym razem, od początku do końca, zrobiłem wszystko po swojemu. Bez oglądania się na świat. Co prawda i tak wiem, że tu i ówdzie ktoś na pewno robi to identycznie. W końcu świat jest wielki. I dobrze. Moja żona zasiadając do  konsumpcji quiche'a założyła, że połączenie kapusty i sera jest dziwne. Po pierwszym kęsie uznała, że bardzo smaczne, ale... Do ostatniego okruszka "ale" nie zostało rozwinięte, a "bardzo smaczne" pozostało aktualne. Może jednak kapusta i ser dają radę wspólnie?

sobota, 14 października 2017

Kapusta czerwona zasmażana.

czerwona kapusta zasmażana ze śliwkami
W pamięci utkwił mi smak czerwonej, zasmażanej kapusty, którą przygotowywała moja babcia. Dodam, że wcale nie pochodziła ze Śląska. Co jakiś czas wyszukuję sobie przepis, który zbliżyłby mnie do tego ideału. Jestem naprawdę blisko :) Z całą pewnością należy poczekać z oceną smaku do kolejnego dnia. Wszystkie aromaty muszą się połączyć i dobrze przegryźć. Tu czas działa wyłącznie na korzyść. Zasmażana kapusta jest świetnym dodatkiem do obiadu. Można ją podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Mnie zdecydowanie lepiej smakuje w tej pierwszej wersji.

czwartek, 12 października 2017

Smażona kapusta bok choy.

pak choi duszone
Bok choy (pak choi, 小白菜) brzmi egzotycznie i wygląda bardzo kusząco. Naprawdę apetycznie. Chińska kapusta właściwa nie brzmi już tak super. To chyba właśnie jest ta słynna różnica pomiędzy poezją a prozą. Czy coś w tym rodzaju. Dzień po tym, gdy wymyśliłem, że w tym tygodniu będziemy zajmować się kapustą, dostałem wiadomość od koleżanki: kupiłam kapustę choi - z czym mam ją zrobić? O! To była doskonała okazja, żeby się pomądrzyć i poteoretyzować. Teraz jednak nadeszła pora, by pokazać coś w praktyce własnego gotowania. A z czym najlepiej? Moim zdaniem bok choy najlepsza jest w formie najprostszej. Sama ze sobą. W towarzystwie najbardziej oczywistych dla Wschodu przypraw. Ważne jest, by uchwycić ten moment, gdy warzywo staje się miękkie zachowując jednocześnie pełną jędrność. Wtedy jest pysznie!

środa, 11 października 2017

Gołąbki bez zawijania.

kotlety mielone z kapustą
Gołąbki bez zawijania to najbardziej rozpowszechniona nazwa tego dania. Smakiem jednak znacznie się różni od pierwowzoru, dlatego wahałam się przy wyborze tytułu posta. Cóż jednak począć, skoro większość używa właśnie tego określenia? Przecież nie będę stawiać kontry światu ;) Z założenia potrawa ma zachęcać swoją prostotą. Pomijamy trudny etap parzenia kapusty i zawijania w nią mięso. O tak, to niekwestionowany atut! Co jeszcze? No smak, oczywiście! Już dawno nie byłam tak zadowolona z efektów mojego kucharzenia ;) To jest naprawdę dobre! Polecam!

wtorek, 10 października 2017

Karaibska sałatka z czerwonej kapusty i mango.

pikantna i słodka sałatka z czerwonej kapusty
Wszedłem sobie o 8:00 do naszego dzielnicowego niemieckiego sklepu i natknąłem się na równiutko poukładane (8:00) duże i dojrzałe mango za pół ceny. Pomyślałem sobie: na... po co mi mango? Właściwie? W tygodniu kapuścianym? I poszedłem dalej. Po trzecim okrążeniu okolicznych alejek natknąłem się na panią z wózkiem w połowie wypełnionym rzeczonym owocem. Tym razem pomyślałem tak: SUV, crossover, czy ewentualnie uterenowione kombi? A następnie: czy zostawiła chociaż jedno? Zostawiła!

poniedziałek, 9 października 2017

Hasło tygodnia - kapusta.

przepisy na dania z kapusty
Kapusta... Chwilę po tym, gdy wysłałem Marzenie prośbę o akceptację takiego hasła tygodnia, ogarnęły mnie wątpliwości - czy my przypadkiem już takiego nie mamy? Tu (niemal całkiem od rzeczy) przypomniał mi się dialog rycerzy pana Guy de Loimbard z królem Arturem: - wasz pan będzie mógł wyruszyć z nami na misję poszukiwania Świętego Graala! - nie sądzę, żeby był zainteresowany, on już takiego jednego ma.  Zupełnie nie mogłem sobie tego przypomnieć, więc sprawdziłem: my nie mamy. Ani kapusty, ani Graala tym bardziej. Cóż kapusta - głowa pusta. Może należy jeść jej więcej? To również sprawdziłem: na pamięć podobno nie wpływa, ale za to udowodniono korzyści jakie daje w kwestiach trawienia, wspomagania odporności, zdrowia serca, prewencji nowotworowej i osłony w radioterapii. Całkiem nieźle. Jednak dla nas w kuchni i tak najbardziej liczy się smak. Postaramy się wydobyć go jak najwięcej z tych wszystkich odmian kapusty: białych i czerwonych, gładkich i karbowanych, dużych i małych, świeżych i kiszonych, swojskich i azjatyckich. I jakie tam jeszcze są. Do dzieła.

niedziela, 8 października 2017

Pancakes.

pancakes z syropem klonowym
Amerykański klasyk śniadaniowy, taki w sam raz dla zwolenników słodkiego początku dnia. W oryginalnej wersji z dużą ilością proszku do pieczenia. Dla mnie nie do przejścia. Nawet jeśli mam świadomość, że stracą na objętości ;), redukuję go o połowę. Bardzo lubię syrop klonowy i to z jego dodatkiem "pankejki" smakują mi najbardziej. Można też podać je z dżemem, karmelizowanymi owocami czy kwaśną śmietaną. W niektórych przepisach masło zastępuje się olejem. Przygotowywałam placki w obu wersjach. Zdecydowanie lepsze są te z masłem.

Tarta dyniowa. Pumpkin Pie.

pumpkin pie
Jesień. Dynie zaczynają wypełniać warzywne stragany. Dzieciaki w Ameryce planują już przebrania na Halloween. Nie sposób w tygodniu amerykańskim, który ma miejsce w październiku, nie pomyśleć o daniu z dyni. A cóż mogłoby być bardziej klasycznego niż pumpkin pie? Ja nie wiem. Istnieje mnóstwo sposobów na dynię na słono, ale ja mam zdecydowanie sentyment do tych słodkich. Do delikatnej dyniowej zupy o smaku wanilii, którą przyrządza mój tata. Ale to innym razem. A więc tarta dyniowa - idealna do popołudniowej kawy, gdy o szyby deszcz dzwoni jesienny...


piątek, 6 października 2017

Sałatka Cobb.

sałatki amerykańskie
Składniki tej sałatki kryją się w wyrażeniu EAT COBB, czyli Egg, Avocado, Tomato, Chicken, Onion, Bacon, Blue cheese. Teorii na temat jej powstania jest wiele. Jedna z nich przenosi nas w lata trzydzieste ubiegłego wieku, do pewnej hollywoodzkiej restauracji. Tam, niejaki Robert Cobb, po skończonym dniu pracy postanowił przygotować sobie posiłek. Zdecydował się na sałatkę "resztkową". I tak miał powstać pomysł na danie, które jednoznacznie kojarzy się dzisiaj z kuchnią amerykańską. Sałatkę układa się rzędami na talerzu, ale jej składniki można też umieścić warstwami w słoiku i zabrać ze sobą do pracy. To naprawdę smaczny pomysł na drugie śniadanie :)

środa, 4 października 2017

Pikantne skrzydełka po amerykańsku. Buffalo hot wings.

buffalo hot wings
Na północy stanu Nowy Jork, przy granicy z Kanadą i zupełnie niedaleko od wodospadu Niagara, leży miasto Buffalo. W tym mieście jest sobie bar o nazwie Anchor, czyli kotwica, ale ani nie stoi nad brzegiem jeziora Erie, ani nie słynie z ryb. Słynie za to z pikantnych skrzydełek, których sposób przyrządzania jest powielany w tysiącu innych barów (i domów) w całych Stanach. To naprawdę bardzo amerykańskie danie. Wręcz ikoniczne. Podobno nie można wyobrazić sobie obejrzenia Super Bowl (mecz o mistrzostwo ligi futbolowej, a właściwie o mistrzostwo świata - a jakże) bez miski skrzydełek. Ja nie mogę wyobrazić sobie tego nawet z dwiema miskami (i skrzynką piwa), ale myślę, że to samo mógłbym powiedzieć o finale Ligi Mistrzów. Nuda. Moje skrzydełka są nieco lżejszą wersją oryginału. Nie są smażone na głębokim tłuszczu, a pieczone w piekarniku. Jeżeli chcecie spróbować zbliżyć się do oryginalnego sposobu podawania - przygotujcie dip z niebieskiego sera, śmietany i majonezu oraz natnijcie sporo naciowego selera. Polecam!


poniedziałek, 2 października 2017

Zapiekanka makaronowa o smaku pizzy. Pizza-Style Mac & Cheese.

pizza-style mac & cheese
Makaron zapiekany z serem to jedno z najpopularniejszych domowych dań w USA. Może nie jest to fakt tak powszechnie kojarzony w Polsce, jak amerykańska miłość do pizzy, ale to prawda. Moje danie łączy te dwie potrawy w całkiem sprytny (i bardzo kaloryczny) sposób. Co do kalorii, to myślę, że przeciętny Amerykanin nie miałby nic przeciwko nim, a smak z pewnością również zostałby zaakceptowany. Nie oszukujmy się - zapiekanka makaronowa, to nie jest coś, co może nie wyjść. Kto wie, może to właśnie jest tajemnicą jej sukcesu w kuchniach Illinois czy Pensylwanii? Poważnie mówiąc, jest to danie smaczne i rzeczywiście łatwe w przyrządzeniu, a bez kalorii żyć się przecież nie da.

Hasło tygodnia - co jedzą Amerykanie?

Być może będę niesprawiedliwa, ale kiedy myślę o kuchni amerykańskiej to przede wszystkim o wszelkiego typu fast food'ach. Z uwagi na to, że kraj ten jest mieszanką kulturową, wiele dań kojarzących się z nim, ma swe źródła w zupełnie innych rejonach świata. To imigranci kształtowali miejscową kuchnię, przywożąc ze sobą przepisy, ale też dodając do nich bogactwo miejscowych produktów. Spróbujemy wybrać najciekawsze pozycje z amerykańskiego menu i przygotować je w naszych domach. A jeżeli zastanawiacie się, co jedzą Europejczycy podróżujący po Ameryce to polecam post naszej koleżanki z ciekawej, rodzinnej wyprawy do tego kraju. Polecam też nasze przepisy z tygodnia kowbojskiego.

niedziela, 1 października 2017

Dip z hummusu i harissy.

hummus z harrisą
Pikantny dip z hummusu  z dodatkiem kolendry i natki pietruszki będzie się dobrze komponował z chlebkami pita, wrapami czy nachosami. Zamiast harissy w formie sproszkowanej można użyć pasty. Zarówno tę jak i sam hummus dostaniecie w sklepach z ofertą kuchni z różnych stron świata. Czyli w prawie każdym większym markecie. A może nawet w dobrze zaopatrzonym sklepiku osiedlowym. Nasze działanie ogranicza się jedynie do umieszczenia poszczególnych składników w misce i potraktowaniu ich blenderem. Mnie i mężowi bardzo smakowało. Dzieci  z zasady "takich" rzeczy nie jadają ;)