Makaron z pesto pietruszkowym.

Takie pesto, to rzecz równie prosta i szybka do wykonania, co zdrowa i pyszna w smaku. Na pierwsze spojrzenie może wydawać się bardziej swojską wersją klasycznego pesto z bazylii i orzeszków piniowych, ale, w gruncie rzeczy, jest również bardzo bliskim krewniakiem klasycznej włoskiej gremolaty. Tak, czy inaczej, jest to zastrzyk zielonej wiosennej energii w najprostszej postaci. Dania tego typu są z pewnością gratką dla miłośników makaronu jako takiego - nie ma co ukrywać, że w towarzystwie tak prostych sosów, to on gra pierwszą rolę. Dlatego powinien być jak najlepszej jakości i dobrze ugotowany. Smacznego! :)



Składniki:

• makaron spaghetti
• 1 duży pęczek pietruszki
• 3 łyżki prażonych pestek dyni
• 3 łyżki startego parmezanu (lub podobnego twardego sera)
• 6 łyżek oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli (+ sól do gotowania makaronu)
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2 łyżeczki soki z cytryny

Wykonanie:

• Pietruszkę posiekać. Czosnek również posiekać i rozetrzeć na pastę z łyżeczką soli.
• Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody.
• W tym czasie zmiksować ręcznym blenderem pietruszkę, czosnek oraz pozostałe składniki.
• Gdy makaron będzie al dente odcedzić go pozostawiając w garnku 2-3 łyżki wody. Dodać pesto, szybko wymieszać i wyłożyć na talerze.
• Można posypać dodatkową posiekaną pietruszką, świeżo startym parmezanem i oprószyć pieprzem. Można również dodać pokrojone na połówki lub ćwiartki pomidorki koktajlowe i skropić dodatkowo oliwą.