Marynowane podgrzybki

Początek jesieni jako pora powrotu do (blogowego) życia? Dlaczego nie? Jesień ma swój niezaprzeczalny urok - pięknej dojrzałości. Świadomej, nie to co głupiutka wiosna. A grzybobranie? Fajna poranna przygoda, najlepiej w dobrym towarzystwie, a potem całe popołudnie roboty. Ale warto. Małe kaszubskie podgrzybki, najlepiej te nazywane czarnymi łebkami, to moje ulubione grzyby. Szczególnie do zamknięcia w słoikach w postaci marynowanej. A jeszcze bardziej do wyjęcia ich z tych słoików w stosownym momencie. Nie mogę się doczekać.

Składniki (na 1 litr zalewy):

• 300 ml octu spirytusowego 10 %
• 700 ml wody
• 6-8 łyżek cukru
• 2-3 łyżeczki soli
• 3 łyżki gorczycy
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
• 1 łyżeczka ziela angielskiego 
• 3 małe cebule
• 2 listki laurowe
• podgrzybki - małe, zdrowe, twarde (i piękne)

Wykonanie:

• Grzyby oczyścić, odciąć im nóżki (do innego wykorzystania), gotować około 10 minut w dużej ilości wody, odcedzić.
• Składniki zalewy gotować na małym ogniu około 10 minut.
• Równocześnie przygotować słoiczki - umyć, wyparzyć wrzątkiem i ułożyć w nich dosyć ciasno kapelusze podgrzybków.
• Zalać gorącą zalewą razem z jej stałymi składnikami.
• Zakręcić mocno i odstawić do góry nogami do zamknięcia.
• Odczekać minimum 2 tygodnie.