Zielona zupa ze szparagów i szpinaku

Wiosenna, zielona zupa krem ze szparagów i szpinaku. Na Pomorzu pogoda obecnie w rozkroku ;) Już od dawna nie zima, ale wiosna jakby w rozterce - "rozkręcić się czy nie?" :) No cóż, trzeba sobie jakoś radzić. Najlepiej dogadzając sobie kulinarnie. Zupa wyszła bardzo smaczna, o wyraźnym smaku szpinaku. Jeżeli ktoś omija go szerokim łukiem, to powinien sięgnąć do innego przepisu - na zupę krem ze szparagów i cukinii.

Składniki:

• 200 g świeżego szpinaku
• pęczek zielonych szparagów
• 1 cebula
• 2 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 400 ml bulionu warzywnego
• sól 
• pieprz
• sok z cytryny
• ser typu feta
• oliwa
• masło

Wykonanie:

• Czosnek i cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku na oliwie.
• Szparagi umyć, obciąć twarde końcówki oraz główki. Pierwsze wyrzucić, główki odłożyć na bok a resztę szparagów pociąć na mniejsze kawałki i dodać do czosnku i cebuli.
• Szpinak umyć i dodać do garnka. Całość chwilę podsmażać.
• Do warzyw dodać bulion, ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę i gotować przez około 15-20 minut.
• Gotową zupę zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny (według uznania: u mnie łyżka soku z cytryny, 1/3 łyżeczki pieprzu i około 1 łyżeczki soli, ale to zależy od doprawienia bulionu).
• Na patelni rozpuścić masło, podsmażać na niej przez kilka minut główki szparagów.
• Fetę pokroić w drobną kostkę.
• Zupę podawać z podsmażonymi główkami szparagów, fetą, skropioną oliwą i oprószoną świeżo zmielonym pieprzem.
• Można też dodać śmietany.