Klopsiki w sosie marinara.

To danie jest niezwykle intensywne w smaku. Bardzo pomidorowe, chociaż oczywiście głównym składnikiem potrawy jest mielone mięso. Do sosu marinara użyłem dojrzałych pomidorów malinowych, a w klopsikach ukrywają się te suszone. Kto nie lubi klopsików? Ja mógłbym zajadać się nimi niemal codziennie ;) Ta wersja jest bardzo bogata i może służyć do zadań specjalnych. Jakich? Do robienia mocnego wrażenia ;) Pulpeciki w sosie marinara będą idealnie pasowały do makaronu, ale z tłuczonymi ziemniakami lub ryżem też im będzie dobrze!
Składniki:

Klopsiki:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 1 mała cebula
• 5 łyżek startego parmezanu
• 3 suszone pomidory
• 2 jajka
• 3 łyżki bułki tartej
• sól i pieprz
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki
• olej

Sos:

• 500 g dojrzałych pomidorów
• 1 mała cebula
• 3 plastry surowego boczku
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 szczypta płatków chili
• sól
• oliwa

Wykonanie:

• Boczek i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie.
• Dodać zmiażdżony ząbek czosnku.
• Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w kostkę. Dodać do smażenia minutę po czosnku razem z płatkami chili i szczyptą soli.
•  Dusić na małym ogniu długo - około 1 godziny - mieszając co jakiś czas i próbując. W razie konieczności dodać jeszcze szczyptę soli.
• W dużej misce połączyć mięso z jajkami, startą cebulą, posiekaną natką, parmezanem, posiekanymi suszonymi pomidorami i bułką tartą. Dodać sól i pieprz.
• Uformować z masy około 3 cm kulki. 
• Na dużej patelni zrumienić klopsiki ze wszystkich stron na oleju. Przełożyć na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, które wchłoną nadmiar tłuszczu.
• Klopsiki przełożyć do garnka z sosem i dusić w nim około 15 - 20 minut.