Zielone curry z tofu.

Zapraszam na danie, które przygotowałem dla siebie samego na szybko, obok głównego dania obiadowego dla niewegetariańskiej rodziny i które z trudem przed nią obroniłem. ;) Zielone curry z tofu. Zielone od brokuła, groszku i szpinaku. Lekko pikantne od zielonego jalapeno. Zdecydowanie pyszne! Jeżeli zamiast podanych w przepisie suszonych papryczek i przyprawy curry zastosujemy łyżeczkę (lub dwie) zielonej pasty curry, to koloru wiosny (i czakry serca) jeszcze przybędzie, a przy okazji wyraźnie wzrośnie pikantność dania. Jak tam uważacie - ja następnym razem spróbuję, bo na pewno będzie niejeden następny raz!

Składniki:

• 1 cebula
• 1 opakowanie tofu naturalnego
• 1 mały brokuł
• 1 szklanka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
• 2-3 garście młodego szpinaku
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki suszonego jalapeno (lub chili)
• sok z 1/2 limonki (lub cytryny)
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 łyżki oleju (np. kokosowego)
• sól

Wykonanie:

• Cebulę drobno posiekać, oprószyć solą i podsmażyć na oleju do miękkości.
• Dodać curry oraz pokrojone w kostkę tofu. Wymieszać i smażyć jeszcze 5 minut.
• Dodać brokuła podzielonego na różyczki, groszek oraz wszystkie pozostałe składniki oprócz szpinaku. Patelnię (lub rondel) przykryć i dusić całość na małym ogniu, aż brokuły zmiękną, ale pozostaną jędrne.
• Spróbować sosu i ewentualnie dodać soli lub innych przypraw do smaku.
• Na koniec dodać szpinak i wymieszać.
• Podawać z ryżem.