Kremowa zupa z kalafiora.

Myślę, że ta delikatna zupa kalafiorowa może być świetną przystawką w ramach całkiem eleganckiego obiadu. Właściwie jestem tego pewny i zamierzam wykorzystać ten pomysł przy jakiejś najbliższej okazji. Baza zupy jest bardzo gładka i kremowa.  Dodatek niebieskiego sera lekko przełamuje tę delikatność, ale minimalnie - tyle, ile trzeba. Chrupiące orzechy, wraz z brązowym masłem, w którym się smażyły, stanowią kontrast dla kalafiorowego kremu - w smaku, kolorze i fakturze. Bardzo polecam! :)


Składniki:

• 500 g różyczek kalafiora (mogą być mrożone)
• 4 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 mały por (tylko biała część)
• 1 mała cebula
• 3/4 litra lekkiego bulionu
• 50 g niebieskiego sera pleśniowego (łagodnego)
• sok z cytryny
• sól i pieprz
• garść włoskich orzechów

Wykonanie:

• Pora i cebulę drobno posiekać, lekko posolić i zeszklić na 2 łyżkach masła i oliwie.
• Wlać bulion, dodać różyczki kalafiora i gotować około 15 - 20 minut.
• Dodać ser, poczekać aż się rozpuści, a następnie po lekkim przestudzeniu zmiksować zupę w blenderze (najlepiej dwa razy). 
• Przelać zupę z powrotem do garnka, skropić sokiem z cytryny, wymieszać i ewentualnie dosolić. Podgrzać ponownie.
• Orzechy podsmażyć na pozostałym maśle i dodać wraz z nim do każdego talerza z zupą. Posypać siekanym szczypiorkiem i oprószyć pieprzem.