"Flaczki" z boczniaków

Zabawa formą i nazwami to wielka zaleta kuchni. Wprowadza urozmaicenie, odkrywa nowe smaki. Wegetarianizm czy weganizm dostarcza nam wielu takich zamienników, jak choćby "smalec" z fasoli. Zupa grzybowa z boczniaków przez swój wygląd oraz zestaw użytych przypraw upodabnia się do "flaczków". Jest to jednak całkiem inna zupa. Zresztą bardzo dobra. Polecam.

Składniki:

• 500 g boczniaków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka pasty paprykowej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3 łyżeczki majeranku
• ok. 1 l bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• natka pietruszki
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

• Cebulę obrać i pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Marchew i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
• W garnku rozgrzać oliwę. Podsmażyć cebulę razem z przyprawami (słodka papryka, pasta paprykowa, majeranek, imbir, gałka muszkatołowa). Następnie dodać czosnek i starte warzywa. Podsmażać jeszcze przez chwilę.
• Dodać umyte oraz pokrojone w paseczki boczniaki. Całość zalać bulionem (w takiej ilości, aby lekko przykrywał warzywa). Gotować pod przykryciem do miękkości grzybów.
• Pod koniec gotowania dodać przecier pomidorowy. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.
• Podawać z natką pietruszki.