Szwedzkie klopsiki

Mój syn orzekł, że to najlepsze klopsiki, jakie jadł. Lepsze od tych z popularnego sklepu i tych które jedliśmy, zwiedzając wrocławskie zoo. I ja mu wierzę! Sam sobie ten obiad wymyślił. Mnie pozostało sprostać wyzwaniu. Taki kulinarny challenge ;) Na pewno będziemy wielokrotnie wracać do tego dania, bo jest równie dobre jak Maćka klopsiki w sosie pieczarkowym. Z podanych proporcji wyszło mi 50 klopsików wielkości mniej więcej orzecha włoskiego.

Składniki:

• 300 g mięsa mielonego wieprzowego
• 300 g mięsa mielonego wołowego
• 100 g boczku wędzonego 
• 1 cebula
• 1 bułka
• 2 jajka
• ok. 1 szkl. mleka
• 1/2 l bulionu wołowego
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki soli (lub 2 łyżeczki, jeśli lubicie bardziej dosolone dania)
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżeczka pasty paprykowej
• 100 ml słodkiej śmietanki 30%
• 3 łyżki mąki
• olej

Wykonanie:

• Bułkę namoczyć w mleku.
• Na głębokiej patelni rozpuścić łyżkę masła, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Zdjąć cebulę.
• Na tej samej patelni podsmażyć boczek.
• Boczek, cebulę, bułkę (bez odciskania mleka) zmielić razem z mięsem w maszynce. Jeżeli używamy gotowego mięsa mielonego to zmielić tylko boczek, cebulę, bułkę i dodać do tego mięso.
• Następnie dodać sól, ziele angielskie, cukier, gałkę muszkatołową, pieprz i jajka. Wyrobić na jednolitą masę.
• Ciągle na tej samej patelni (tzn. nie umytej z podsmażania cebuli i boczku) na oleju smażyć partiami klopsiki. Najlepiej formować je dłońmi zwilżonymi ciepłą wodą. Nie smażyć jednocześnie zbyt wielu klopsów. Chodzi o to, aby się nie dusiły tylko właśnie smażyły. Pomiędzy kolejnymi partiami klopsów można dolewać oleju.
• Po usmażeniu wszystkich klopsów zlać ewentualny nadmiar oleju i na tej samej patelni rozpuścić łyżkę masła (u mnie nie było zbyt dużo tłuszczu, więc go nie zlewałam w ogóle). Do tłuszczu dodać 3 łyżki mąki i smażyć przez chwilę, mieszając cały czas. Do zasmażki wlać bulion wołowy, wymieszać i poczekać aż zgęstnieje. Następnie dodać pastę paprykową i śmietankę.
• Do sosu przełożyć wszystkie klopsy, delikatnie wymieszać i dusić pod przykryciem około 15 minut.
• Podawać z pieczonymi ziemniakami, frytkami, ziemniaczanym puree czy ryżem. Tak jak lubicie.