Zupa z pieczonej marchwi.

Pieczenie warzyw sprawia, że nabierają one nowego, zdawałoby się pełniejszego smaku. Użycie ich potem do przygotowania zupy to naprawdę dobry pomysł. Dlaczego z marchewki? Bo ta u mnie zawsze w nadwyżce ;) Smak podkręciłam jeszcze czosnkiem i imbirem. Aromat tego pierwszego był wyraźnie wyczuwalny, jednak nie zdominował całości. Jak dla mnie w sam raz, można oczywiście zmniejszyć jego ilość.

Składniki:

• 4 duże marchewki
• 3 ząbki czosnku
• ok. 2 cm kawałek imbiru
• 3 szkl. bulionu warzywnego
• 2 szalotki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• cukier
• oliwa

Wykonanie:

• Marchew obrać, przekroić wzdłuż.
• Marchew, imbir oraz czosnek i cebulę w łupince, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą i piec w temperaturze 190°C przez ok. 45 minut do godziny.
• Po upieczeniu obrać czosnek, cebulę i imbir, przełożyć do garna razem z marchewką. Zalać bulionem i gotować przez 15 minut. 
• Następnie zmiksować i doprawić solą, pieprzem, kurkumą, sokiem z cytryny i cukrem.