Filety z udek po cygańsku.

Kurczak po cygańsku jest jednym z ulubionych dań mojego męża. Często znajduje się w moim imprezowym menu. Podsmażone kawałki mięsa zalewa się sosem pomidorowym z dodatkiem cebuli, suszonych śliwek i odrobiną powideł śliwkowych. W takiej formie danie trafia na jakiś czas do piekarnika. Kilka tygodni temu Maciek przedstawił podobną propozycję przyrządzania kurczaka. Były to glazurowane filety z udek. Miałam wątpliwości, czy przygotować moje danie. Nie chciałam się powtarzać. Doszłam jednak do wniosku, że warto podzielić się sprawdzonym przepisem. Polecam.


Składniki:

• 500 g filetów z udek kurczaka
• 2 cebule
• 8 szt. suszonych śliwek
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki keczupu
• 3/4 szkl. wody 
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• papryka słodka 
• oliwa (lub masło klarowane)

Wykonanie:

• Udka doprawić solą i papryką, następnie obsmażyć z dwóch stron na oliwie/maśle. Podsmażone mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego.
• Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać śliwki, cukier, powidła śliwkowe, koncentrat pomidorowy i keczup. Dolać wodę, ocet, wymieszać i dusić przez kilka minut.
• Powstały sos przelać do naczynia żaroodpornego. Mięso powinno być przykryte sosem
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez godzinę.