Muffinki jabłkowe z kremem cynamonowym.

W dalszym ciągu skupiamy się na gotowaniu związanym ściśle lub nieco luźniej (że pozwolę sobie zacytować Maćka) z Bożym Narodzeniem. Zresztą teraz bardziej niż kiedykolwiek. W końcu jesteśmy już na ostatniej prostej przed świętami. Kwestia prezentów zapięta na ostatni guzik. Negocjacje ze Świętym wypadły pomyślnie ;) Jeszcze tylko pomogę mu przy pakowaniu, bo i tak ma dużo na głowie. Z córką przygotowałyśmy dla niego muffinki jabłkowe z dodatkiem masła orzechowego oraz kremu cynamonowego. Są bardzo smaczne i bardzo bożonarodzeniowe. Polecamy :)

Składniki :

Muffinki:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/3 szkl. brązowego cukru
• 80 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 1/2 szkl. kwaśnej śmietany
• 2 łyżki masła orzechowego (u mnie z kawałkami orzechów)
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 średnie jabłka

Krem:

• 200 g śmietany kremówki
• 150 g serka mascarpone
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1-2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

• Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać jajko, śmietanę oraz masło orzechowe i wymieszać mikserem na wolnych obrotach.
• Następnie dodać wszystkie suche składniki i miksować do uzyskania jednolitej masy.
• Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką.
• Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, nakładać ciasto do 3/4 ich wysokości.
• Piec w temp. 180°C przez ok. 25 minut.
• Przygotować krem cynamonowy. Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier oraz cynamon, wymieszać na wolnych obrotach, a następnie dodać mascarpone i ponownie miksować do uzyskania jednolitej masy.
• Muffinki podawać z kremem cynamonowym.