Bibimbap (wersja wegetariańska).

Pobawiłem się w produkcję wegetariańskiej wersji bibimbapu na specjalne życzenie mojej córki, w której życiowych planach Korea zajmuje bardzo ważne miejsce (trzymam kciuki!!!). Mam nadzieję, że udało mi się zbliżyć do koreańskich smaków, a "pobawiłem się" w kontekście brzmienia nazwy dania wydaje mi się najlepszym określeniem ;) Potrawa jest równie smaczna, jak kolorowa (to często idzie w parze). Waham się, czy mogę napisać, że prosta. Z jednej strony właściwie bardzo prosta, ale z drugiej - jej przygotowanie wymaga dobrej organizacji pracy w kuchni, ponieważ tych kilka nieskomplikowanych składników trzeba mieć gotowe w jednym czasie. Pamiętajcie: organizacja i przygotowanie warsztatu ;) Ale warto! Teraz, kiedy opisuję danie, nabrałem wielkiej ochoty na jego powtórzenie - a więc do dzieła! :)
PS Z moją organizacją nie wszystko było idealnie, bo zapomniałem o dodaniu do porcji zdjęciowej jednego elementu... ;)
PPS W niewegetariańskiej podstawowej wersji występuje wołowina.
PPPS Pozostałe składniki również można wymieniać - ma być kolorowo, świeżo, wyraziście i smacznie!


Składniki (na 4 porcje):

• 200 g suchego ryżu (krótki, kleisty)
• 1 cukinia
• 1 ogórek
• 1 marchewka
• kilka garści młodego szpinaku
• 100 g grzybów (shiitake, boczniaki, pieczarki)
• 100 g tofu (np. wędzone)
• 100 g kiełków fasoli mung
• 4 żółtka (lub całe jajka)
• sól
• olej do smażenia

Sos (wersja oryginalna):

• 2 łyżki pasty gochujang
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka przeciśniętego przez praskę czosnku
• 1 łyżeczka prażonego sezamu

Sos (moja wersja):

• 1 upieczona czerwona papryka bez skórki (posiekana)
• 1 łyżka pasty paprykowej (węgierskiej lub portugalskiej)
• 1 łyżka słodkiego sosu chili
• 1 ząbek czosnku roztarty z 1/2 łyżeczki soli
• 1 cm korzenia imbiru (starty)
• 1 łyżeczka prażonego sezamu
• 1 łyżeczka oleju sezamowego

Wykonanie:

• Cukinię pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć 5 minut na małej ilości oleju oprószając lekko solą.
• Marchewkę pokroić w słupki lub cieniutkie paski i również tak samo podsmażyć.
• Grzyby pokroić w plasterki - podsmażyć.
• Tofu pokroić w większą kostkę - podsmażyć.
• Szpinak podsmażyć bardzo krótko.
• Kiełki (o ile nie są z puszki) krótko obgotować.
• Ogórek obrać, pokroić w bardzo cienkie plasterki, posolić i odcisnąć po 10 minutach.
• Ryż ugotować wg instrukcji na opakowaniu.
• Oddzielić żółtka lub całe jajka usmażyć w formie sadzonych.
• Na dno większej miseczki wyłożyć porcję gorącego ryżu i ułożyć na nim promieniście wszystkie składniki. Sos można wyłożyć jako jeden ze składników. Na środek wbić żółtko lub położyć usmażone jajko.
• Wymieszać wszystko i jeść.