Pissaladiere. Pizza z anchois.

Prowansalskie danie, występujące w wielu odmianach. Najbardziej klasyczny zestaw to karmelizowana cebula, fileciki anchois i czarne oliwki. Zazwyczaj ryby są ułożone w taki sposób, aby utworzyły kratkę, pomiędzy którą rozkłada się oliwki. Zazwyczaj... Chyba, że do pomocy wkracza dziecko i bezkompromisowo realizuje swoje zamiary. No cóż nie można przecież podcinać maluchom skrzydeł, prawda? ;) Danie smakowało mnie i mężowi, młodsza część rodziny się nie skusiła. Pozwolę sobie zacytować córkę (chociaż może nie powinnam, ale pewnie też macie od czasu do czasu do czynienia z podobnymi krytykami ;)):

- To wygląda jak pizza z robakami! Nie będę tego jadła!

Zaraz z robakami, bez przesady! Pissaladiere jest dobre, spróbujcie sami! :)


Składniki:

Ciasto:

• 3 i 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1 i 1/2 szkl. letniej wody
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 25 g świeżych drożdży
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

• Z drożdży, cukru, 2 łyżek mąki oraz połowy szklanki letniej wody przygotować rozczyn. Odstawić na 20 minut.
• Mąkę przesiać, dodać wyrośnięty rozczyn oraz pozostałe składniki i wyrobić ciasto.
• Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

Pozostałe:

• słoiczek anchois
• czarne oliwki
• 3 duże cebule
• 1 żabek czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka octu balsamicznego
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

• Cebulę pokroić w piórka.
• Na patelni rozpuścić łyżkę masła i łyżkę oliwy z oliwek, dodać cebulę i dusić ok. 40 minut.
• Pod koniec duszenia dodać łyżkę octu balsamicznego, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła prowansalskie. Wymieszać i dusić jeszcze przez 5 minut.
• Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części, uformować z nich placki nadając im okrągły lub prostokątny kształt. Wierzch skropić oliwą, wyłożyć cebulę, następnie anchois czarne oliwki przekrojone na połówki.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 15 minut.