Utopence, czyli czeska przekąska do piwa.

Utopence to popularna czeska zakąska. Jej podstawowym składnikiem jest kiełbasa o nazwie špekáčky, zamarynowana w zalewie octowej z dodatkiem przypraw. Znalazłam wiele przepisów na tę potrawę, również takie, w których kiełbaski zastąpiono parówkami. A, że tydzień mamy parówkowy, to postanowiłam skorzystać z tych pomysłów. Do zalewy najczęściej dodaje się ziele angielskie, pieprz, liść laurowy, czyli zestaw przypraw, które zawsze mamy pod ręką. Poza tym w znalezionych przeze mnie przepisach zazwyczaj wykorzystywano ocet 10%, zastąpiłam go 6%. Utopence w smaku są lekko kwaskowate, pikantne, z wyraźną nutą czosnkową. Przekąska do piwa rzeczywiście idealna :)


Składniki:

• parówki
• 1-2  cebule
• 1 nieduża papryka czerwona (można zastąpić papryczkami chili)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szkl. octu (dałam jabłkowy 6%)
• 2 szkl. wody
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
• 1/2  łyżeczki ziela angielskiego
• 1-2 listki laurowe
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Wykonanie:

• Do garnka wlać ocet, wodę, dodać cukier, sól, pieprz, gorczycę, ziele angielskie, liść laurowy, oliwę z oliwek. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Wystudzić.
• Cebulę pokroić w piórka, czosnek w plastry, paprykę na mniejsze kawałki.
• Do słoika na dno ułożyć ok. 1 cm warstwę cebuli, następnie umieścić w miarę ciasno parówki (większe pokroić uprzednio na mniejsze kawałki), pomiędzy powtykać plastry czosnku i kawałki papryki. Na wierzch ułożyć znowu warstwę cebuli. Całość zalać przestudzoną zalewą. Słoik zakręcić. Pierwszą noc pozostawić w temperaturze pokojowej, następnie przechowywać w lodówce. Gotowe po tygodniu.