Irlandzki relish pomidorowy.

Irlandzki relish z pomidorów, jabłek i rodzynków w swojej ojczyźnie występuje pod nazwą Ballymaloe Country Relish. Jestem uzależniona od tego typu dodatków, a do tego uzależnienia przyłożył się Maciek ;) Kiedy spróbowałam jego rabarbarowego przysmaku, przepadłam. I kropka! Z tej ścieżki odwrotu już nie ma ;) I jeżeli, drogi Czytelniku, jesteś zwolennikiem słodko-kwaśnych smaków, to jest to przepis dla Ciebie. Dodawaj do wędlin, pieczonych mięs i ostrych serów. I mam nadzieję, że podzielisz moją opinię :)




Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 3 jabłka (średniej wielkości, kwaśne)
• 2 cebule
• 250 g cukru
• 180 ml octu jabłkowego 
• 150 g rodzynków
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego (można rozetrzeć w moździerzu)
• 3 łyżeczki soli

Wykonanie:

• Pomidory sparzyć i obrać ze skóry. 
• Pomidory, jabłka i cebulę pokroić w kostkę.
• Wszystkie składniki umieścić w garnku, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Wystudzić i odstawić na noc w chłodne miejsce.
• Następnego dnia ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do momentu aż nadmiar cieczy odparuje. Mieszać od czasu do czasu, aby relish się nie przypalił.
• Gorący relish przełożyć do słoików, zakręcić. W razie konieczności zapasteryzować.