Muffinki serowe z brokułem.

Te muffinki trzeba jeść koniecznie przekrojone! Zresztą po przecięciu pierwszej chce się sprawdzać od razu wszystkie kolejne - jak wyszły w nich drzewka ;) A jak smakują? Po pierwszym kęsie byliśmy zdziwieni. Po drugim raczej zaintrygowani. Po trzecim stwierdziliśmy, że jest super. Te babeczki zawierają cheddar i brokuły, a jednak są... słodkie... Tak! Czy każdemu musi to odpowiadać? Z pewnością nie, jednak warto spróbować! Zmieniłem proporcje w stosunku do amerykańskiego przepisu i Wy także czujcie się swobodnie w operowaniu ilością cukru. Myślę, że 20 g na sześć muffinek to maksimum, jednak przynajmniej te 5 g powinno być. Wiem jedno - mam ochotę zaraz zrobić te babeczki jeszcze raz! :)

Składniki:

• 6 różyczek brokuła
• 120 g miękkiego masła
• 5 - 20 g drobnego cukru
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 130 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 papryki w proszku
• 1/4 łyżeczki soli
• 40 g startego cheddara (lub innego ostrego sera)

Wykonanie:

• Różyczki brokuła zblanszować, by lekko zmiękły, lecz pozostały jędrne i zielone.
• Masło ubijać mikserem aż stanie się miękkie i kremowe.
• Dodać cukier i kontynuować ubijanie.
• Dodać kolejno po jednym jajku cały czas miksując.
• Dosypać suche składniki: mąkę, proszek, kurkumę, paprykę i sól. Dalej ubijać do dokładnego połączenia.
• Dodać starty ser i dobrze wymieszać łyżką.
• Formę do muffinek wysmarować masłem i do każdego zagłębienia nałożyć łyżkę ciasta.
• Stuknąć mocno formą o blat by masa się wyrównała na dnie.
• W każdej foremce umieścić różyczkę brokuła.
• Przykryć pozostałą częścią ciasta i postukać dla równomiernego wypełnienia foremek.
• Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec 25 - 30 minut. W trakcie pieczenia będzie wypływać stopione masło - to normalne.
• Kiedy muffinki zaczną lekko brązowieć - są gotowe.