Zupa pomidorowa z groszkiem i mleczkiem kokosowym.

To bardzo fajne kiedy nasze skojarzenia układają się równolegle. Równie ciekawie jest, gdy grają kontrastowo. Bardzo rzadko konsultujemy ze sobą szczegóły naszych tygodniowych poczynań i jakoś zawsze udaje się nam poskładać je w harmonijną całość :) Nawet jeśli zrobimy coś wychodzącego z tych samych założeń, to ich rozwinięcie nie prowadzi w ten sam punkt ;) Moja pomidorowa także zawiera  mleczko kokosowe, ale jej sekretnym składnikiem jest groszek. Zwykły zielony groszek z puszki. Efekt jest taki, że zupa w smaku jest ewidentnie pomidorowa i nawet trudno odgadnąć pozostałe składniki ;) Ale oczywiście są i pełnią ważną rolę: groszek daje białkową bazę i gęstość, a  kokosowe mleczko aksamitną delikatność. Całość dopełniają aromaty świeżej bazylii i tymianku. Zupa podana w niewielkiej ilości bardzo dobrze sprawdza się jako przystawka, a jeśli chcemy widzieć w niej pełne danie, to dodatek grzanek lub groszku ptysiowego sam się nasuwa na myśl.

                                                                            
Składniki:

• 1 puszka pomidorów krojonych Łowicz
• 1 puszka groszku
• 100 - 150 ml mleczka kokosowego
• 3/4 litra bulionu warzywnego
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• kilka gałązek tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
• kilka listków bazylii (lub 1 łyżeczka suszonej)
• oliwa
• sól i pieprz

Wykonanie:

• W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej posiekaną cebulę i czosnek.
• Dodać paprykę, zamieszać a po minucie ocet balsamiczny i również wymieszać.
• Po chwili dodać pomidory, posiekane listki bazylii i otarte tymianku, mleczko kokosowe, groszek (odsączony i przepłukany) oraz bulion.
• Gotować na niewielkim ogniu około 20 minut.
• Zdjąć z ognia i po lekkim przestudzeniu zmiksować blenderem.
• Zupę podawać skropioną oliwą i z kilkoma gałązkami tymianku.
• Można dodać grzanki lub groszek ptysiowy.