Muffiny z kapustą i boczkiem.

Jeśli mowa o kwestii słodkości vs wytrawne, to muszę przypomnieć, że zrobiłem słodką muffinkę kukurydzianą! Czyli mam alibi - być może potrafię zrobić coś podobnego do słodkiego ;) Już nie wspominając, że muffiny z brokułem uszłyby może za ekstrawagancki deser ;) Twarde stąpanie po ziemi w męskim kuchennym wydaniu ogranicza się czasami do pilnowania stanu piw w lodówce. Prawda, że tak się wielu paniom wydaje? :) No a do piwa świetne są te kapuściane muffiny! Myślę, że tak samo jak batatowe Marzeny. Jedne i drugie sprawdzą się też jako piknikowa przekąska, a także jako danie lunchboxowe (słownik twierdzi, że nie ma takiego słowa - really?). Albo, zamiast lunch box, powiedzmy bento - będzie jeszcze bardziej światowo, czy jak kto woli - pretensjonalnie ;) Albo... (dosyć! - przemówił głos rozsądku). Moje muffiny są nie tyle z kapustą, co właściwie z kapusty, a wcale tego nie widać - prawda? No i pierwszy raz użyłem papilotek, tyle że jadalnych ;)

Składniki:

• 140 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 180 g startej kapusty pekińskiej
• 3 całe liście kapusty pekińskiej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru
• 100 ml maślanki lub kefiru
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 2 plasterki parzonego boczku pokrojone w kostkę
• 2 łyżki prażonej cebulki
• 80 g roztopionego masła

Wykonanie:

• Połączyć w misce mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i cebulkę.
• Dodać startą kapustę i wymieszać.
• Wbić jajka, dodać maślankę, musztardę oraz boczek i wymieszać mocno, ale krótko (10 sekund).
• Natłuszczoną formę muffinkową wyłożyć liśćmi kapusty i nałożyć ciasto.
• Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni i piec 20 - 25 minut (do zrumienienia).