Zupa marchewkowo-imbirowa z mleczkiem kokosowym.

Dochodzę do wniosku, że obecne hasło tygodnia powinno nosić nazwę zupy krem. Przynajmniej na moje potrzeby :) Przygotowałam kolejną kremową, aksamitną zupę. Tym razem w garnku zagościły marchew, duża ilość imbiru oraz mleczko kokosowe. Danie dość ostre, bo takie lubię. Jednak można wprowadzać wszelkie modyfikacje w tym zakresie. Jeżeli ktoś ma ochotę na dodanie groszku ptysiowego, tudzież grzanek, proszę czuć się swobodnie :) Polecam, mnie bardzo ta zupka smakowała.




Składniki:

• 750 g marchewki
• 1 cebula 
• ok. 1 l bulionu warzywnego
• 2 nieduże ziemniaki
• kawałek imbiru (ilość według uznania)
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz (opcjonalnie)

Wykonanie:

• Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle.
• Marchew oraz ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Dusić przez chwilę.
• Dodać starty na tarce imbir, dolać bulion i gotować na małym ogniu ok. 30 minut.
• Zmiksować blenderem na gładką konsystencję, dodać mleczko kokosowe i doprawić do smaku.