Omlet serowo-bazyliowy z karmelizowaną szalotką i pomidorkami cherry.

Kiedy w niedzielny (albo jakikolwiek) poranek zabraknie w domu chleba, może to być mały dramat. Jak to tak? Zaczynać dzień bez paru kromek z masłem i ulubionym dodatkiem? Cóż, zdarza się. Pomijając już to, że pieczywo wydaje mi się coraz mniej atrakcyjne, jest to właśnie świetny moment by zrobić omlet. Zawsze tak robię, a w tygodniu serowym zrobiłem oczywiście omlet serowy. Nic prostszego na świecie, ale do tych prostych rzeczy też trzeba się przyłożyć. Może nawet bardziej?

Składniki:  

• 2 jajka
• 5 łyżek startego cheddara (lub innego sera)
• 2 łyżki (1+1) posiekanej bazylii
• 4 pomidorki cherry
• 1 szalotka
• oliwa
• sól i pieprz

Wykonanie: 

• Szalotkę przekroić na pół i podzielić na płatki. Smażyć na oliwie na małym ogniu lekko oprószone solą i pieprzem.
• Dodać pomidorki przekrojone na pół - przekrojoną stroną do dołu.
• Smażyć do momentu kiedy szalotka się zrumieni i skarmelizuje, a pomidorki zaczną puszczać sok. Zdjąć z patelni.
• Jajka wbić do miseczki, dodać łyżkę posiekanej bazylii oraz sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
• Pod patelnią po szalotce i pomidorkach zwiększyć ogień do maksimum. Wlać jajka, a po chwili zmniejszyć ogień do małego.
• Podnosić widelcem ścinające się brzegi omleta i przechylając patelnię wlewać masę jajeczną z wierzchu.
• Kiedy wierzch będzie niemal ścięty posypać omlet startym serem. 
• Złożyć delikatnie omlet na pół i na wolną część patelni włożyć z powrotam pomidorki i szalotkę do podgrzania.
• Podawać i zjadać natychmiast, póki gorące.