Kotlety mielone z drobiu.

Takie obiady lubię :) Kotlety mielone! Kuchnia domowa w najlepszym wydaniu. Czy może być coś bardziej swojskiego od nich? No, może jedynie schabowy ;) Moje mielone przygotowałam z mięsa kurczaka. Wyszły mi bardzo pulchne i miękkie, a to dzięki dodaniu do nich ubitych białek. Kluczowa jest też technika smażenia. Najpierw powinno się obsmażyć kotlety na dużej mocy palnika, a następnie przez około 4 minuty na średniej. Unikniemy wtedy przykrej niespodzianki po przekrojeniu kotleta. Podawałam  z ziemniaczanym puree oraz marchewką z groszkiem.

PS. W daniu użyłam groszku konserwowego dostarczonego przez firmę Jamar. Produkt bardzo dobrze sprawdził się w moim obiadowym dodatku. Polecam :)


Składniki:

• 500 g filetów z udek kurczaka
• 2 jajka
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka masła
• pęczek natki pietruszki
• panierka: jajko, mąka, bułka tarta

Wykonanie:

• Mięso z kurczaka zmielić w maszynce.
• Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć na gładką masę z miękkim masłem. Z białek ubić pianę.
• Natkę z pietruszki drobno posiekać. 
• Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.
• W misce wymieszać mięso  z żółtkami i masłem oraz bułką tartą, czosnkiem, natką pietruszki i przyprawami. Na końcu dodać pianę z ubitych białek i delikatnie wymieszać.
• Formować kotlety, a następnie obtaczać je w mące, jajku i bułce tartej.
• Smażyć z obu stron na klarowanym maśle lub oleju z dodatkiem masła.