Capirotada. Meksykański pudding chlebowy.

Capirotada. Wielkanocny pudding chlebowy z Meksyku. Można też powiedzieć - słodka zapiekanka chlebowa. Danie jedzone w krainie na południe od przyszłego "wielkiego muru" w okresie Wielkiego Postu.
To jest prawdziwa egzotyka! Coś, czego nigdy wcześniej nie próbowałem, a nawet nie wyobrażałem sobie, że można tak połączyć składniki. Każdy, kto prezentuje przepis na capirotadę, zaznacza: tak, dobrze widzicie - żółty ser! Nie omijajcie tego składnika, odważcie się, Meksykanie wiedzą, co robią ;) Odważyłem się i będę teraz powtarzał za innymi - zróbcie to! Jeżeli chcecie poznać coś nowego, a jednocześnie stworzonego ze składników dostępnych pod ręką, to oto jest przepis :)


Składniki:

• chleb pszenny (bułka paryska)
• 1 szklanka rodzynek
• 1/3 szklanki płatków migdałowych
• 200 ml cukru muscovado
• 600 ml wody
• 6 goździków
• 4 laski cynamonu
• masło
• 1 szklanka startego żółtego sera

Wykonanie:

• Chleb pokroić na kromki i każdą posmarować masłem z obu stron. Podpiec krótko (podsuszyć) w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. 
• W rondelku połączyć wodę, cukier, goździki i cynamon. Gotować na małym ogniu 25 minut. Odstawić do ostudzenia. Wyjąć przyprawy.
• Migdały uprażyć na patelni.
• Naczynie żaroodporne natłuścić masłem i ułożyć na dnie warstwę z kromek chleba. Posypać 1/3 rodzynek, migdałów i startego sera. Zalać równomiernie 1/3 syropu.
• Powtórzyć operację dwukrotnie do wypełnienia naczynia trzema warstwami wszystkich składników.
• Przykryć naczynie (np. folią aluminiową) i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 30 minut. Zdjąć przykrycie i piec jeszcze 5 minut.
• Podawać gorące.