Koulourakia. Greckie ciasteczka wielkanocne.

Koulourakia wypieka się w Grecji już w Wielki Czwartek. Tradycyjne wersje zawierają amoniak, który u mnie nie występuje. Aromatyzowane są najczęściej skórką pomarańczową, ale spotkałam się też z przepisami mającymi w składzie skórkę cytrynową. Kształtem nawiązują do wijących się węży, co ma swoje źródła w kulturze pogańskiej. Zresztą jak wiele innych symboli, uważanych za chrześcijańskie. Mnie bardzo te ciasteczka smakowały, ponieważ nie potrafię się oprzeć małym, kruchym, maślanym smakołykom. Nie potrafię, i już! ;)




Składniki:

• 270 g mąki pszennej
• 150 g miękkiego masła
• 100 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• skórka otarta z jednej cytryny

Wykonanie:

• Masło, cukier oraz jajko utrzeć mikserem na puszystą masę.
• Następnie dodać zmielone migdały, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając. Ciasto powinno być plastyczne i łatwe do formowania. 
• Z kawałków ciasta formujemy wałeczki o średnicy kredki i zwijamy w różne "wężowe" kształty.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.