Klopsiki w sosie pieczarkowym.

Słowo się rzekło (w haśle tygodnia) - klopsiki na stole! A może pulpeciki? Jak je nazywacie? Z klopsikami można mieć skojarzenia barowe, szkolno-stołówkowe, albo mamino-domowe ;) Są swojskie i takie codzienne. Po prostu są dobre! Ten konkretny sposób przyrządzenia pulpetów był dla mnie nowością. Zawsze gotowałem je w bulionie, który zamieniałem potem w sos, tym razem jednak zacząłem od usmażenia ich na patelni. Sos - dosyć gęsty - dodaje się do nich w końcowym etapie. Pulpeciki wyszły jędrne i soczyste, a sos mocno pieczarkowy i pachnący papryką. Pyszne! :)

Składniki:

Klopsiki:

• 500 g mielonej wieprzowiny
• 1 średnia cebula - posiekana
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka maślanki (lub kefiru)
• 1 łyżeczka mielonej papryki 
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Sos:

• 150 g małych pieczarek pokrojonych w plasterki
• 2 łyżki masła
• 2 płaskie łyżki mąki
• 50 ml białego wina
• 70 ml śmietany kremówki
• 120 ml bulionu
• 1 łyżka łagodnej pasty paprykowej 
• sól i pieprz

Wykonanie:

• Składniki na klopsiki wymieszać w misce dłońmi i uformować kuleczki o średnicy 2 - 2,5 cm.
• Podgrzać na dużej patelni olej (do średniej temperatury) i wrzucić klopsiki. Smażyć do lekkiego zrumienienia ze wszystkich stron.
• Zdjąć pulpety z patelni i odłożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
• Wylać olej z patelni i włożyć na nią masło. Podsmażyć pieczarki do lekkiego zrumienienia (około 5 minut).
• Posypać pieczarki mąką i wymieszać. Dodać wino, śmietankę, pastę paprykową i bulion. 
• Gotować około 10 minut do lekkiego zgęstnienia sosu. Jeśli stanie się zbyt gęsty - dodać więcej bulionu lub śmietanki.
• Włożyć klopsiki na patelnię i obtoczyć w sosie. Gotować jeszcze kilka minut.
• Podawać na ziemniaczanym puree, przybrane pietruszką lub koperkiem.