Marynowane pomidorki koktajlowe.

Marynować można wszystko. Także pomidory. A jeśli pomidory, to najlepiej te najmniejsze. Moim ulubionym rodzajem zalewy jest taka mocno octowa i z dużą ilością cukru. Z mocnym aromatem kopru. Czyli klasycznie - tak jak babcia robiła konserwowe ogórki. Tak, z wyborem zalewy problemu nie miałem. Zastanawiałem się za to, jak po zamarynowaniu wypadnie kontrast pomiędzy delikatnym wnętrzem, a stosunkowo mocną skórką pomidorów. Czy się nie pogłębi? Okazało się, że tak. Na szczęście skórki można się pozbyć w sekundę, lekko ściskając koniec owocu - uwolnimy tym posunięciem smakowite aromatyczne wnętrze, które użyć możemy na dziesiątki sposobów.





Składniki:

• 500 g twardych pomidorków koktajlowych
• 150 ml octu
• 200 ml wody
• 2 ząbki czosnku
• 4 baldachy kopru
• 2 łodygi kopru
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 12 ziaren pieprzu
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

• Do wyparzonych słoików włożyć po jednym baldachu kopru i ząbku czosnku.
• Pomidorki nakłuć wykałaczką w miejscu szypułki. Ułożyć ciasno w słoikach.
• Na górze ułożyć pozostałe  baldachy kopru.
• Resztę składników umieścić w rondelku i zagotować.
• Gorącą zalewę wlać do słoików, zamknąć je szybko i pasteryzować następnie 10 minut.
• Pomidorki zamarynują się już po kilku dniach. Przy ich wykorzystaniu można zdjąć skórki, co robi się jednym ruchem.