Pikantna konfitura pomidorowa.

Taką konfiturę można przyrządzić również z czerwonych pomidorów, ale przyznajcie - ta z pomarańczowych lub żółtych kolor ma zupełnie niezwykły. Smak również. Połączenie pomidorów z cytryną i jednak sporą ilością cukru daje efekt odmienny od typowego chutneya. Dodatek imbiru i chili sprawia zaś, że trudno zakwalifikować ten smakołyk jako zwykły dżem. Zresztą - dżem z pomidorów? To już nie można zrobić takiego pomarańczowego z pomarańczy? Moreli? No, z marchewek nawet? Można. Ja jednak lubię takie rzeczy, które wprawiają w lekkie zakłopotanie. Dawno nie używałem tego słowa, więc dziś sobie pozwolę: nieoczywistości. ;) Cała ta impreza nie miałaby jednak sensu, gdyby tej konfitury nie można było rozsądnie spożytkować. Ale spokojnie - można. Należy nawet. Sprawdzi się dobrze jako dodatek do mięs lub serów. Sprawdzi się również jako ciekawy kulinarny prezent. Polecam.


Składniki:

• 1200 g żółtych lub pomarańczowych pomidorów lima
• 200 ml cukru
• 1 cytryna
• sok z 1/2 cytryny (lub pomarańczy)
• 2 laski cynamonu
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżeczka płatków chili

Wykonanie:

• Pomidory sparzyć i obrać ze skórki.
• Pokroić w kostkę i odcisnąć na sitku z jak największej ilości soku.
• Cytrynę wyszorować i sparzyć. Pokroić na bardzo cienkie plasterki.
• Pomidory i plasterki cytryny umieścić w garnku i gotować na średnim ogniu około 1 godziny mieszając co jakiś czas.
• Dodać pozostałe składniki, wymieszać i gotować na bardzo małym ogniu co najmniej 2 godziny. Mieszać co jakiś czas.
• Słoiki wyparzyć i przenieść do nich gorącą konfiturę. Pasteryzować 10 minut.
• Można przechowywać do 2 miesięcy w chłodnym miejscu.
• Podawać do pieczonych mięs lub serów.