Cukinia w stylu sałatki caprese.

Tak sobie siedziałam w tych górach, odpoczywałam, cieszyłam się czasem spędzanym z rodziną i oczywiście czytałam bloga :) Maciek dzika nie upolował i zdaje się, że ma zamiar posłać mnie do lasu z podobną misją ;) Pewnie w myśl zasady "kobieta ma pierwszeństwo, gdy jest niebezpieczeństwo" ;);) Nic z tego! Temat leśny minął bezpowrotnie, przed nami nowe wyzwanie. Pomidorowe hasło tygodnia bardzo mnie ucieszyło. Jakie jest moje ulubione danie z tym warzywem (owocem)? Kanapki z masłem, pomidorem i cebulką. To jest zdecydowanie smak mojego dzieciństwa. Jednak pierwszą moją propozycją będą cukinie faszerowane pomidorami, mozzarellą i bazylią. Lekkie, aromatyczne danie. Klasyczny, sprawdzony zestaw składników gwarantuje sukces. Koniecznie spróbujcie.


Składniki:

• 2 nieduże cukinie
• 3 pomidory malinowe
• mozzarella
• świeża bazylia
• 2 ząbki czosnku
• suszone oregano
• świeżo zmielony pieprz
• sól
• oliwa z oliwek extra vergine

Wykonanie:

• Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
• Cukinie umyć, przeciąć wzdłuż na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Natrzeć czosnkiem, posypać solą, suszonym oregano, pieprzem i skropić oliwą. Przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego.
• Cukinie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 25 minut.
• Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Bazylię posiekać.
• Pomidory wymieszać z bazylią i dodatkiem oliwy.
• Podpieczone cukinie wypełnić pomidorami. Na wierzchu ułożyć kilka plastrów lub kulek mozzarelli, oprószyć solą. Następnie wstawić ponownie do piekarnika i zapiekać do momentu aż ser się roztopi (ok. 10 minut).