Liptauer - pasta do chleba z bryndzy.

Pod niemiecką nazwą liptauer kryje się odniesienie do słowackiego regionu spod Tatr Zachodnich - Liptowa. To piękne miejsce od dawna przyciągało gości z naszej strony Tatr: kiedyś byli to zbójnicy, a dzisiaj miłośnicy zabaw w wodnych parkach. Ci drudzy nie zawsze zdają sobie z tego sprawę, ale pierwsi doskonale wiedzieli, że dobrobyt regionu zawsze płynął z bardzo rozwiniętego pasterstwa, a tamtejsza bryndza uważana była (i chyba jest) za najlepszą. Liptauer to właśnie pasta z bryndzy. Znana pod niemiecką nazwą i nawet często nazywana austriacką pastą do chleba. Nie ma się temu co dziwić, bo ziemie te podlegały niegdyś Wiedniowi, a tamtejsi restauratorzy i smakosze zrobili wiele, by wypromować przysmak. Jeżeli tak jak ja jesteście miłośnikami bryndzy i jeżeli nudzą się Wam czasami kanapki z plasterkiem czegoś, posmarujcie kromki świeżego chleba smakowitym liptauerem. Dodam tylko, że w polskich sklepach (i to na północy) można czasami dostać prawdziwą liptowską bryndzę.
PS Kiedy ja myślę o Liptowie, to przypomina mi się doskonały serial (czechosłowacki jeszcze) "Tysiącletnia pszczoła". Ktoś pamięta?

Składniki:

• 120 g bryndzy
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 1 łyżka papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1 łyżka posiekanych kaparów
• 1 łyżka posiekanej drobno cebuli
• 2 łyżki posiekanych korniszonów
• 1 łyżeczka ziarnistej musztardy
• sól i pieprz
• szczypiorek

Wykonanie:

• Bryndzę rozetrzeć bardzo dokładnie z masłem, śmietaną, papryką i kminkiem. Można zmiksować ręcznym blenderem.
• Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać.
• Doprawić solą i pieprzem wg uznania i pozostawić na 1/2 godziny w lodówce dla przeniknięcia się smaków.
• Pastę podawać na świeżym chlebie posypaną szczypiorkiem. Można również użyć jako farszu, np. do papryki.