Wegańskie curry z batatów i soczewicy.

Odpowiednio zmotywowany (!) przystąpiłem dziś rano do produkcji curry i muszę przyznać, że efektem moich kulinarnych działań jest całkiem przyjemne 100% wegańskie danie. Bardzo lubię przyrządzać wszelkie odmiany curry. Niestety towarzyszy mi przy tym zawsze lekka obawa o odpowiednią pikantność potrawy. Odpowiednią dla wszystkich, którzy będą próbować i pogodzenie tych różnych preferencji do łatwych nie należy. Druga obawa jest taka, że w trakcie gotowania coś zmusi mnie do sięgnięcia po ten sam, co zawsze zestaw przypraw i dodatków, co spowoduje, że każde moje curry będzie podobne do poprzednich. Ale może tylko tak mi się wydaje. Albo inaczej: czy to źle? ;) Jak wspomniałem curry jest całkowicie wegańskie, ale założę się, że będzie smakować nawet zdeklarowanym mięsożercom! ;)
PS To pierwsza potrawa, do której użyłem mojej tajskiej bazylii, która jest u mnie cztery dni i ma się dobrze ;) (cdn.)

Składniki: 

• 2 średnie bataty
• 1 duża marchewka
• 1 średnia czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka brązowej soczewicy gotowanej na parze
• 1 łyżka oleju kokosowego (lub innego)
• 1 cm kawałek imbiru (starty)
• 1 łyżeczka zmiażdżonych nasion kolendry
• 1/2 - 2 łyżeczki żółtej pasty curry
• 1/2 łżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka soku z limonki
• 2 łyżki chutneya z papai, mango lub podobnego (opcjonalnie, ale warto)
• 300 ml bulionu warzywnego
• 200 ml mleczka kokosowego
• tajska bazylia (lub inna)

Wykonanie:

• Cebule pokroić w kostkę i zeszklić w rondlu na kokosowym oleju.
• Dodać czosnek roztarty z solą oraz pastę curry, kolendrę, kurkumę i imbir. Wymieszać.
• Po 2 minutach zwiększyć ogień i dodać bataty (obrane i pokrojone w około 1.5 cm kostkę) i marchew (oczyszczoną i pokrojoną w półplasterki).
• Podsmażyć chwilę i zalać bulionem, którego powinno być tyle, by lekko przykryć składniki. 
• Gotować na małym ogniu około 20 minut, aż warzywa staną się miękkie, ale nie rozgotują.
• Na 2 minuty przed końcem gotowania dodać soczewicę.
• Na koniec dodać kokosowe mleczko, sok z limonki, chutney i posiekane (niezbyt drobno) listki bazylii. Dobrze wymieszać.
• Podawać na ryżu lub z jakąś odmianą hinduskiego pieczywa. Najlepiej smakuje po odgrzaniu.