Dżem pomidorowy.

Na pomysł produkcji dżemu z pomidorów nie wpadłem sam - uwiodło mnie zdjęcie z jakiegoś amerykańskiego zakątka sieci. Rzecz wydała mi się niesamowicie słoneczna, intensywna, pobudzająca kubki smakowe... Postanowiłem natychmiat, że ja też muszę coś takiego zrobić! Dopiero później, już w trakcie gotowania, przyszła refleksja - jak taki dżem może właściwie smakować i w jaki sposób go jeść? Teraz, kiedy mam to cudo zamknięte w słoiczkach, powinienem być już nieco mądrzejszy. Czy jestem? Wiem na pewno, że trzeba się pozbyć oczekiwania, że pomidorowy specyfik w słoiku będzie smakował jak rodzaj ketchupu. Zdecydowanie nie (przecież to dżem)! Wiem na pewno, że należy stosować go jak cenną przyprawę, eliksir - w małych ilościach. Wiem na pewno, że z każdym dniem smakuje mi bardziej i przychodzą mi do głowy kolejne zastosowania i zestawienia. Tak - lubię ten pomidorowy dżem, bo nie od dzisiaj wiadomo, że lubię nieoczywistości!
PS Dżem należy stosować w małych ilościach, choć doskonale wiadomo, że everything counts in large amounts! (nie mogłem się powstrzymać) ;)
Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 100 g brązowego cukru
• sok z 1 cytryny
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 4 zmiażdżone goździki
• 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

• Pomidory ponacinać, sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórek. Pokroić w kostkę i wraz z sokami i nasionkami przenieść do garnka.
• Dodać brązowy cukier i zagotować. 
• Zmniejszyć ogień do minimalnego i dodać pozostałe składniki. Gotować około 2 godzin mieszając od czasu do czasu.
• Przenieść gorący dżem do wyparzonych słoików.