Pizza z młodymi ziemniakami i rozmarynem.

Dostałem od mojej bratowej mąkę pizzową prosto z Rzymu i pieniek prosto z gdyńskiego lasu. I tak jakoś natchnęło mnie to do zrobienia pizzy prostej i pierwotnej. Chciałem już nawet wysnuć teorię, że jest to pradawna odmiana pizzy sprzed sprowadzenia do Europy pomidorów, ale zreflektowałem się - przecież ziemniaki przybyły na nasz kontynent z tego samego miejsca... Tak, czy owak, placek wygląda prosto, wiejsko i swojsko. Jest to fajna odmiana dla pysznego skądinąd sosu pomidorowego. Ba! Jest to odmiana dla jakiegokolwiek sosu ;) A swoją drogą zajrzyjcie do przepisu Marzenki na pizzę z białym sosem cebulowym i pomyślcie, czy ten pomidorowy, to nie jest jednak trochę używany wszędzie siłą przyzwyczajenia i rozpędu... No dobrze, jeśli chcecie spróbować pizzy bez sosu, ale za to z młodymi ziemniaczkami, czosnkowym twarożkiem, karmelizowaną szalotką, rozmarynem i cytryną - to zapraszam do przepisu :)
PS Dzięki Agatko :)

Składniki:


Na wierzch:

• 4 młode ziemniaki
• 150 g czosnkowego białego serka
• 1 łyżeczka soku cytrynowego
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• sól
• pieprz
• cukier
• 5 - 6 szalotek
• 2 gałązki rozmarynu
• oliwa

Ciasto:

• 300 g mąki (najlepiej specjalnej z dużą zawartością semoliny)
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 1 - 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli
• 200 ml letniej wody

Wykonanie:

• Ziemniaki wyszorować i pokroić na cienkie plastry. Gotować 5 minut w osolonej wodzie i przelać zimną na sitku.
• Szalotki pokroić na cienkie plasterki i udusić na małym ogniu z dodatkiem szczypty soli i cukru.
• Twarożek rozmieszać z cytrynowym sokiem i skórką, dodać 1/2 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu.
• Listki rozmarynu obrać z gałązek i drobno posiekać. 
• W dużej misce wymieszać mąkę z solą i drożdżami. Zrobić pośrodku dołek i wlać oliwę i wodę. Wymieszać dobrze drewnianą łyżką. Jeśli ciasto jest zbyt mokre dodać trochę więcej mąki.
• Przenieść ciasto na oprószoną mąką deskę i wyrabiać około 5 minut. Przykryć ściereczką lub folią i odstawić. Wyrastanie ciasta nie jest konieczne jeśli chcemy uzyskać cienką pizzę.
• Piekarnik z blachą w środku rozgrzać do 250 stopni.
• Papier do pieczenia posmarować lekko oliwą i uformować na nim z ciasta okrągły cienki placek. Z podanej ilości powinny wyjść dwa - około 25 cm.
• Wyłożyć na ciasto kilka dużych porcji serka i plastry ziemniaków, którymi lekko docisnąć i rozsmarować twarożek. Pomiędzy ziemniaki nałożyć kupki karmelizowanej szalotki i posypać całość rozmarynem oraz skropić obficie oliwą.
• Przenieść całość na rozgrzaną blachę, umieścić na dole piekarnika i piec około 5 - 10 minut. 
• Po wyjęciu skropić jeszcze raz oliwą.