Tarta kokosowa z mango.

Mango i kokos to zgrany duet. Właśnie to sprawdzone połączenie postanowiłam wykorzystać w deserze. Z okazji Dnia Mamy upiekłam tartę kokosową z mango. Do nadzienia użyłam serka mascarpone i mleczka kokosowego. I to był strzał w dziesiątkę! Powstał pyszny, kremowy, o subtelnym kokosowym smaku deser. Początkowo z mango planowałam przygotować mus. Ostatecznie pokroiłam owoc w cienkie plastry, które ułożyłam na wierzchu tarty. Puentę stanowiły wiórki kokosowe :) Polecam :)


 
Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 250 g serka mascarpone
• 250 g mleczka kokosowego
• 70 g syropu trzcinowego (lub klonowego)
• 3 jajka
• 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Pozostałe:

• mango
• wiórki kokosowe (opcjonalnie)

Wykonanie:

• Składniki na ciasto zagnieść. Owinąć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na godzinę.
• Mascarpone, mleczko kokosowe, jajka i syrop trzcinowy umieścić w misce. Zmiksować do połączenia składników i uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodać skrobię ziemniaczaną i wymieszać.
• Formę do tarty natłuścić. Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy. Wstawić do lodówki na 30 minut.
• Piekarnik nagrzać do 200°C. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i wsypać obciążenie (np. fasolę). Wstawić do piekarnika i podpiec przez 15 minut. Następnie zdjąć obciążenie i piec jeszcze przez 5 minut.
• Na gorący spód przelać masę kokosową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok. 20 minut. Wystudzić i schłodzić przez kilka godzin w lodówce.
• Mango obrać i pokroić w cienkie plastry. Ułożyć je na wierzchu ciasta. Posypać wiórkami kokosowymi.