Botwinka.

Jak się robi botwinkę, to wszyscy wiedzą. Albo i nie, ale i tak każdy może ją zrobić po swojemu. Ta zupa w każdym domu wydaje mi się trochę inna. To normalne, dobre i fajne. Są takie dania, które muszą być przyrządzone w ściśle określony sposób, ale wiele jest takich, które są tylko ogólnym hasłem - do wypełnienia treścią wg własnego uznania. Ja najbardziej lubię swoją wersję, a najfajniejsze, że moi bliscy również :) U nas w domu przepadamy za smakami zdecydowanie słodko-kwaśnymi i właśnie taka jest ta zupa. W wypadku botwinki nie kombinuję - kwaśność pochodzi ze zwykłego octu, słodkość ze zwykłego cukru i musi być ich tyle, co trzeba! Trudno właściwie powiedzieć ile ;) Dodaję po trochu i próbuję, próbuję i dodaję... a potem przychodzi z pracy żona i mówi: botwinka idealnie słodko-kwaśna! Ha! I o to chodziło :)
PS U Was mówi się botwina, czy boćwina?

Składniki: 

• 1 duży pęczek botwinki lub 2 mniejsze
• 1 pęczek włoszczyzny
• 3 duże ziemniaki
• 2 litry wody
• wg uznania: ćwiartka kurczaka, kawałek innego mięsa, 2 bulionetki, 2 łyżki masła lub oliwy
• ocet spirytusowy (około 1 - 2 łyżki)
• cukier (około 2 - 3 łyżki)
• sól
• 1 listek laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżka mąki
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• jajka ugotowane na twardo (opcjonalnie)
• koperek

Wykonanie:

• Włoszczyznę umyć, obrać i pokroić - seler w kostkę, pozostałe w plasterki.
• Zalać wodą, dodać sól, laur i ziele oraz wybrany składnik bulionowy (u mnie dwie warzywne bulionetki - nie dodaję soli). Gotować na średnim ogniu.
• Po 10 minutach dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
• Botwinkę bardzo porządnie opłukać, oczyścić korzonki i drobno posiekać. Po 10 -15 minutach od dodania ziemniaków dodać do zupy zwiększając jednocześnie ogień.
• Po około 3 - 5 minutach liście i łodygi botwiny zmiękną i nadadzą zupie intensywny różowy kolor. W tym momencie należy dodać łyżkę octu by kolor się utrwalił i nie stał bury.
• Zmniejszyć ogień i dodać 1,5 - 2 łyżki cukru.
• Do osobnego naczynia wlać 2 chochle płynnej części zupy, dodać śmietanę i mąkę i zmiksować blenderem. Wlać z powrotem do garnka i doprowadzić do zagotowania całości.
• Sprawdzić smak zupy i ewentualnie dodać jeszcze trochę octu, cukru lub soli.
• Podawać z jajkiem na twardo i koperkiem.