sobota, 5 listopada 2016

Dip bakłażanowy

pasta z bakłażana
Dip bakłażanowy to zdecydowanie najprostsze danie tego tygodnia. Mam jednak przeczucie, że będę często do niego wracał. Może lekko modyfikując przepis, bo pasta z upieczonego bakłażana jest wdzięczną bazą do eksperymentowania z dodatkowymi składnikami. Być może jednak nieprzekombinowane wersje są najlepsze i nie ma co przesadzać z ilością tych hipotetycznych dodatków. Pewnie tak. Jeżeli ktoś czytał (lub nawet wypróbował) przepis na marokańską zupę, to zauważy zapewne, że początek wykonania jest identyczny - pieczenie bakłażana z czosnkiem i szalotką do uzyskania miękkiego i słodkiego miąższu tych wszystkich warzyw. Robiłem te dwa dania razem i wiem, że ten sposób pieczenia świetnie sprawdził się w obu. Na dodatek do pewnego momentu można zmienić zdanie i zamiast dipu zrobić zupę, albo odwrotnie. Oczywiście można zrobić coś jeszcze innego (coś tam chodzi mi po głowie).
PS Nie żałujcie pietruszki w tym daniu - naprawdę doskonale łączy się z bakłażanem i bardzo ożywia smak dipu!

Składniki:
bakłażan przed pieczeniem

  • 1 bakłażan
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól i pieprz
  • szczypta chili
  • oliwa
  • 1 pęczek pietruszki


Wykonanie:
bakłażan po upieczeniu

  • Bakłażana przekroić wzdłuż na pół. Przecięte powierzchnie posmarować oliwą i oprószyć solą. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wraz z nieobranymi szalotkami i czosnkiem. Skropić wszystkie warzywa oliwą i oprószyć solą od góry. Nakłuć bakłażana w kilku miejscach widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 35 - 45 minut (do całkowitego zmięknięcia warzyw).
  • Wyjąć warzywa z piekarnika i ostudzić. Wycisnąć miąższ do miski i bardzo dokładnie rozgnieść widelcem.
  • Dodać posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, chili oraz sól do smaku. Skropić oliwą i oprószyć pieprzem. 
  • Podawać ze świeżym pieczywem.




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz