Dip bakłażanowy

Dip bakłażanowy to zdecydowanie najprostsze danie tego tygodnia. Mam jednak przeczucie, że będę często do niego wracał. Może lekko modyfikując przepis, bo pasta z upieczonego bakłażana jest wdzięczną bazą do eksperymentowania z dodatkowymi składnikami. Być może jednak nieprzekombinowane wersje są najlepsze i nie ma co przesadzać z ilością tych hipotetycznych dodatków. Pewnie tak. Jeżeli ktoś czytał (lub nawet wypróbował) przepis na marokańską zupę, to zauważy zapewne, że początek wykonania jest identyczny - pieczenie bakłażana z czosnkiem i szalotką do uzyskania miękkiego i słodkiego miąższu tych wszystkich warzyw. Robiłem te dwa dania razem i wiem, że ten sposób pieczenia świetnie sprawdził się w obu. Na dodatek do pewnego momentu można zmienić zdanie i zamiast dipu zrobić zupę, albo odwrotnie. Oczywiście można zrobić coś jeszcze innego (coś tam chodzi mi po głowie).
PS Nie żałujcie pietruszki w tym daniu - naprawdę doskonale łączy się z bakłażanem i bardzo ożywia smak dipu!

Składniki:

• 1 bakłażan
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• sól i pieprz
• szczypta chili
• oliwa
• 1 pęczek pietruszki

Wykonanie:

• Bakłażana przekroić wzdłuż na pół. Przecięte powierzchnie posmarować oliwą i oprószyć solą. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wraz z nieobranymi szalotkami i czosnkiem. Skropić wszystkie warzywa oliwą i oprószyć solą od góry. Nakłuć bakłażana w kilku miejscach widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 35 - 45 minut (do całkowitego zmięknięcia warzyw).
• Wyjąć warzywa z piekarnika i ostudzić. Wycisnąć miąższ do miski i bardzo dokładnie rozgnieść widelcem.
• Dodać posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, chili oraz sól do smaku. Skropić oliwą i oprószyć pieprzem. 
• Podawać ze świeżym pieczywem.