Dżem dyniowy z wanilią i sokiem z cytrusów.

Dynia, choć to botanicznie owoc, kojarzy się raczej z zastosowaniami wytrawnymi i warzywnymi. A może jednak nie? Może tylko tak mi się przez chwilę wydawało? W końcu pojęcie dżem lub mus dyniowy nie brzmi jakoś dziwnie i obco - prawda? Faktem jest, że dynia przez swój mączysty i neutralny (tak to nazwijmy) smak, wymaga przy obróbce szeregu czynności, które nadadzą jej więcej charakteru. Na szczęście jest kilku sprawdzonych kumpli pomarańczowego warzywa, którzy zawsze się sprawdzą: cytrusy i wanilia niewątpliwie do nich należą. Produkcja dżemu wg tego przepisu nie jest specjalnie skomplikowana, wymaga jednak rozplanowania sobie poszczególnych czynności przynajmniej na dwa dni. Myślę, że bez problemu da się to zrobić nawet w środku tygodnia, a zapewniam, że warto. Naprawdę warto! :)

Składniki:

• 750 g obranej dyni
• 500 g brązowego cukru
• sok wyciśnięty z 2 cytryn
• sok wyciśnięty z 3 pomarańczy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 laski wanilii

Wykonanie:

• Dynię pokroić w drobne i równe słupki. Umieścić w dużej misce. Dodać  soki, cukier, cynamon i nasionka wanilii. Dodać również skórki z lasek wanilii i wymieszać dobrze całość do rozpuszczenia się cukru. Przykryć folią i odstawić na noc do lodówki.
• Przenieść całość do dużego garnka i zagotować. Usunąć powstającą piankę i gotować na dużym ogniu 10 minut. Przelać z powrotem do miski, ostudzić i wstawić do lodówki na cały dzień.
• Jeszcze raz przenieść masę do garnka i gotować na małym ogniu do zagęszczenia się dżemu (około 40 - 60 minut). Po przejechaniu łyżką przez środek garnka przez chwilę powinno być widoczne dno - to oznaka, że dżem jest gotowy.
• Przenieść gorącą masę do wyparzonych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem do zamknięcia.
• Dżem powinien dojrzewać około tygodnia.