Kurczak faszerowany śliwkami i orzechami.

W paczce suszonych śliwek, które kupiłem kilka dni wcześniej, jakimś cudem zostały tylko trzy sztuki. Orzechów nie chciało mi się łupać, a noża ostrzyć (jest to niezbędne przy nacinaniu kieszonek w mięsie). Na dodatek oddałem żonie samochód, a jak wiadomo, na pieszego w drodze do sklepu czyha wiele niebezpieczeństw. Nie spodziewałem się wiele po swoim gotowaniu tego dnia. Kiedy jednak w końcu zabrałem się do pracy, wszystko zaczęło iść niemal idealnie (i podejrzanie) bezproblemowo. Mimo wszystko dalej nie byłem przekonany, że efekt smakowy moich poczynań będzie ponadprzeciętny. A jednak! Zaskoczyłem sam siebie. Dawno nic mi tak nie smakowało, jak mój kurczak faszerowany śliwkami i orzechami. Jest jednak na tym świecie jakaś równowaga i nagroda za chwile zwątpienia ;) Szczerze polecam ten przepis. Co mi się w nim najbardziej podoba, to różnorodność zbalansowanych smaków w każdym kęsie. Super :)
Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka bez polędwiczek
• 10 suszonych śliwek
• 8 połówek łuskanych orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka czerwonego octu balsamicznego
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 8 plastrów szynki parmeńskiej, szwarcwaldzkiej lub podobnej
• musztarda dijon
• sól
• oliwa

Wykonanie:

• Śliwki posiekać z grubsza, przenieść do miseczki i dodać do nich ocet, miód i rozmaryn. Wymieszać i pozostawić na 1/2 godziny.
• Piersi kurczaka umyć, oczyścić i naciąć w nich z boku głębokie kieszonki (użyć bardzo ostrego noża).
• Orzechy połamać na mniejsze kawałki i wymieszać ze śliwkami. Napełnić równomiernie masą kieszonki w piersiach. Naciągnąć delikatnie brzegi mięsa, tak by dokładnie zamknąć szczelinę. Można delikatnie oprószyć solą jeśli nasza szynka nie jest zbyt słona.
• Ułożyć po 2 plastry szynki na małą zakładkę i cieniutko posmarować musztardą. Zawinąć delikatnie ale ściśle każdą pierś.
• Na dużej patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć piersi ze wszystkich stron do zrumienienia szynki (po 1 minucie z każdej strony). Rozpocząć od strony, gdzie wypadła końcówka plastrów.
• Przenieść piersi do naczynia żaroodpornego, przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni około 25 minut.