Francuska zapiekanka ziemniaczana. Gratin dauphinois.

Zapiekanka ziemniaczana jest smacznym, prostym regionalnym daniem. Konkretnie pochodzi z regionu Dauphine, czyli z Alp jakby nie patrzeć. Dauphine oprócz ziemniaczanej potrawy kojarzy mi się bardzo z kolarstwem (nie, nie chciałem napisać narciarstwem), ale to inna opowieść. Sekretem udanego dania jest pocięcie ziemniaków na naprawdę możliwie najcieńsze plasterki i długie pieczenie w stosunkowo niewielkiej temperaturze. Prosta rzecz, kilka składników, a efekt zaskakująco smaczny. Chociaż właściwie dlaczego zaskakująco? Takie rzeczy przeważnie są bardzo dobre! Naprawdę zaskoczony byłem tym, że mój syn spałaszował porcję w minutę i nazwał danie wyśmienitym (czy jakoś tak) ;)

PS Właśnie zmieniła się data w kalendarzu i kończę pisanie, bo trzeba zebrać siły na kolejny dzień pełen kulinarnych (i nie tylko) wyzwań i atrakcji, a i tak zostanę posądzony o bezsenność ;)


Składniki:

• 1 kg ziemniaków      
• 1 ząbek czosnku
• 250 ml mleka
• 250 ml śmietanki 30 %
• 2 łyżki masła
• 150 g startego żółtego sera
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• sól i pieprz    

Wykonanie:

• Ząbek czosnku przeciąć na pół i przeciętą powierzchnią wysmarować dokładnie naczynie żaroodporne. Następnie natłuścić je 1 łyżką masła.
• Czosnek wrzucić do garnka i zalać mlekiem i śmietanką. Zagotować i zdjąć z ognia.
• Ziemniaki obrać i pokroić na bardzo cienkie plastry. Najlepiej za pomocą tarki. 
• Układać ziemniaki w naczyniu żaroodpornym na zakładkę. Każdą warstwę (oprócz ostatniej) oprószyć solą, pieprzem i rozmarynem, oraz posypać startym serem. Ostatnią warstwę ułożyć szczególnie równo i starannie.
• Zalać mieszanką mleka i śmietanki (czosnek usunąć). Poukładać na wierzchu kawałeczki masła.
• Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na 80 minut. Po tym czasie zwiększyć temperaturę do 190 - 200 stopni na 10 minut.
• Przed podaniem odczekać 5 - 10 minut dla lekkiego ostygnięcia.