Curry z ziemniaków.

Tydzień ziemniaczany niepokojąco się nam wydłużył, a w kolejce czeka już (niecierpliwie) kolejne hasło. Zatem na koniec szybki, bardzo prosty przepis. Smaki z tygodnia z kuchnią indyjską bardzo przypadły nam obojgu do gustu (że odważę się napisać za dwoje) i myślę, że sądząc z sympatycznego odbioru jest w nich coś pociągającego dla dużej części populacji znad Wisły. Z chęcią więc wróciłem na chwilę do tego klimatu. Curry nieodparcie kojarzy się z kurczakiem, ale Indie to przecież w dużej mierze kraj wegetariański i taka wersja ziemniaczana jest tradycyjnym i popularnym hinduskim daniem. Proste składniki, swojskie można powiedzieć, a efekt lekko egzotyczny, a przy tym smaczny.


Składniki:

• 400 g małych ziemniaków (najlepiej typu sałatkowego)
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 szklanka ciętej fasolki szparagowej lub zielonego groszku (mogą być mrożone)
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka garam masali
• 1/4 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 bulionetka (do duszenia warzyw lub bulion warzywny)
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• natka pietruszki
• sól

Wykonanie:

• Ziemniaki i fasolkę ugotować al dente (osobno).
• Cebulę posiekać drobno i zeszklić na łyżce masła. Dodać czosnek roztarty z 1 łyżeczką soli oraz garam masalę i kumin. Smażyć jeszcze 2 minuty.
• Dodać ziemniaki i fasolkę. Wymieszać i podsmażyć kolejne 5 minut.
• Zalać pomidorami z puszki, dodać bulionetkę i dusić około 20 minut. Na koniec dodać i wymieszać jogurt oraz posypać obficie pietruszką.