sobota, 1 października 2016

Leczo piwne.

gulasz z kiełbasy na piwie
To danie na pierwszy rzut oka bardzo przypomina klasyczne leczo. Na drugi zresztą też ;) Jednak proporcje składników są znacząco różne, a sposób przyrządzenia również. Właściwie można by powiedzieć, że jest to gulasz z kiełbasy, albo kiełbasa duszona z warzywami na piwie, ale spodobała mi się nazwa leczo piwne, a że kiełbasy jest dużo, to przecież widać ;) A piwo? Co daje zastosowanie piwa w tym przepisie? Myślę, że po przygotowaniu kilku piwnych dań możemy już wysnuć coś w rodzaju teorii, że piwo w pewien sposób łączy inne smaki i przede wszystkim nadaje im głębi. Wydobywa coś ekstra (choć subtelnie). Nie próbowałem piwnych dań Marzenki, ale rozmawiałem przed chwilą z jej mężem i jego opis muffinek szedł właśnie w tym kierunku. Coś w tym musi być! :)
PS Czy leczo piwne jest równie dobre jak klasyczne? Klasyczne jest dla mnie niemal świętością, ale muszę przyznać, że piwne jest świetne!


Składniki:


  • 300 g kiełbasy paprykowej (węgierskiej lub chorizo), albo innej ulubionej
  • 100 boczku wędzonego
  • 1 duża cebula
  • 2 papryki 
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 250 ml piwa (łagodne ciemne, czerwony lager lub ale)
  • 100 ml przecieru pomidorowego
  • 1 listek laurowy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • sól

Wykonanie:


  • Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na dużej głębokiej patelni aż lekko się zrumieni - około 8 minut.
  • Dodać cebulę pokrojoną w cienkie plastry i smażyć na średnim ogniu około 5 minut.
  • Dodać pokrojone w cienkie plasterki paprykę i czosnek i smażyć kolejne 5 minut mieszając od czasu do czasu.
  • Dodać kiełbasę pokrojoną w plasterki oraz paprykę w proszku i smażyć następne 5 minut.
  • Wlać piwo i przecier pomidorowy, dodać listek laurowy i sól do smaku. Doprowadzić do wrzenia i dusić na małym ogniu aż papryka zmięknie a płyn się zredukuje - około 15 minut.
  • Podawać ze świeżym pieczywem, np. bagietką.




2 komentarze:

  1. No tak ale czy takie leczo mogą zjeść dzieci?

    OdpowiedzUsuń
  2. Cały alkohol wyparowuje. Bardziej obawiałbym się o niechęć dzieci do tłuszczu lub pikantności, która może brać się z niektórych rodzajów paprykowej kiełbasy.

    OdpowiedzUsuń