Derkliki.

A jednak wszystkie drogi prowadzą do..... kuchni ;) Moja druga propozycja w tym tygodniu to derkliki, czyli drożdżowe ciasteczka z serem. Mają one ponad stuletnią tradycję wypiekania. Trafiłam na nie, szukając w internecie informacji na temat spiskich słodkości. Bardzo lubimy ciasto drożdżowe, także długo się nie zastanawiałam czy je upiec.
Moje ciasteczka mają kształt okrągły, choć nadzienie serowe podobno bywa też ukryte w kopercie. Na pewno wypróbuję je, będąc na Spiszu, bo do tej pory jakoś nie było okazji. Tymczasem przedstawiam moją wersję tego przysmaku.

Ciasto

• 450 g mąki pszennej
• 25 g drożdży świeżych
• 2 żółtka
• 1/3 szkl. cukru
• 70 g masła (roztopionego)
• szczypta soli

Masa serowa

• 250 g twarogu półtłustego (dwukrotnie zmielony)
• 2 żółtka
• 1/3 szkl. cukru
• ziarna z jednej laski wanilii 

 
Wykonanie

• Przygotować rozczyn z drożdży. Po wyrośnięciu połączyć z pozostałymi składnikami na ciasto i dobrze wyrobić. Pozostawić na ok. 1,5 godz. w ciepłym miejscu, aby podwoiło swoją objętość.
• Twaróg, żółtka, cukier i ziarna wanilii  dobrze ze sobą wymieszać.
• Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykrawać okrągłym naczyniem ciasteczka. Ułożyć na blaszce, posmarować roztrzepanym uprzednio jajkiem, na wierzch nakładać łyżką kulkę masy serowej.
• Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić na 160°C i piec ok. 30 minut, aż się zrumienią. Smacznego!!!