Papryka faszerowana.

Papryka faszerowana kaszą gryczaną i bryndzą. Zapiekana w białym winie z koktajlowymi pomidorkami. Przepis jest całkowicie mój, ale idea jak najbardziej słowacko - spiska. Składniki silnie kojarzą mi się z tym terenem. Uważam, że dobrze oddają mieszankę tamtejszych tradycji:
słowacka bryndza, węgierska papryka i rusińska kasza (hreczka). W połączeniu z naszymi pozostałymi spiskimi przepisami gdzie odnajdziemy wpływy polskie i niemieckie (tak, tak - doszukałem się takich) uzyskujemy pełną mozaikę kultur pogranicznego regionu o niezwykle bogatej historii. Oczywiście nie tylko składniki, ale i sama idea nadziewania papryki jest jak najbardziej oczywista dla kuchni słowackiej. Jadałem za południową granicą papryki faszerowane na wiele sposobów i wszystkie mi smakowały. Żadnego prochu tu nie odkrywam - po prostu robię swoją wersję.

Składniki:

• 4 papryki duże i szpiczaste
• 200 g bryndzy
• 75 g kaszy gryczanej nieprażonej
• 1 duża cebula
• 10 pomidorków koktajlowych
• 150 ml białego wina
• 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
• 1 łyżeczka estragonu
• sól
• oliwa

Wykonanie:

• Kaszę ugotować i połączyć z bryndzą.
• Dodać zeszkloną na oliwie cebulę oraz przyprawy.
• Odciąć ogonki papryk i oczyścić środki.
• Podsmażyć ze wszystkich stron na oliwie około 5 min.
• Napełnić papryki masą i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
• Dodać przekrojone na pół pomidorki i podlać winem.
• Zapiekać około 1/2 godziny w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.