Kulajda.

Kulajda to jedna z ulubionych czeskich zup. Różni się nieco smakiem od polskich wersji grzybowej (bo de facto jest to grzybowa). Jest maślano śmietankowa, lekko kwaśna i słodkawa. Obowiązkowym dodatkiem jest koperek, a jajko w koszulce wieńczy dzieło. Jeżeli nie chcemy się stresować możemy dodać jajko na twardo lub nawet sadzone. Istnieją też odmiany tej zupy z surowymi żółtkami, które wbija się tuż przed podaniem. Jakieś jajko jest jednak niezbędne ;) Jedliśmy pyszną kulajdę w czeskiej knajpie w... Ostródzie. Na Mazurach. Kto by pomyślał? Niestety szef kuchni trzyma przepis w tajemnicy... Kiedyś trzeba się będzie pofatygować do południowych Czech, na Szumawę, skąd to danie pochodzi i spróbować jak przyrządzają ją tam - u źródła :)


Składniki:

• 1 i 1/2 litra bulionu (drobiowego lub warzywnego)
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
• 2 łyżeczki octu
• 2 łyżeczki cukru
• garść suszonych prawdziwków lub kilka pieczarek
• 4 ziemniaki
• 200 ml kwaśnej śmietany
• pęczek koperku
• po jednym jajku (bardzo świeżym!) na osobę

Wykonanie:

• Z mała i mąki przygotować w garnku zasmażkę.
• Wlać bulion i energicznie mieszać trzepaczką do całkowitego rozprowadzenia.
• Dodać dolne części łodyżek koperku, ocet i cukier. Gotować na małym ogniu 20 - 40 minut.
• Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Ugotować osobno.
• Suszone grzyby zalać wywarem z gotowania ziemniaków i zostawić pod przykryciem na 15 minut.
• Jeżeli używamy pieczarek - pokroić je na plasterki i podsmażyć na złoto.
• Do zupy dodać ziemniaki, grzyby i posiekany koperek. Wlać śmietanę i wymieszać. 
• Gotować jeszcze kilka minut.
• Przygotować jajko w koszulce:
• Jajko wbić ostrożnie do małej miseczki.
• Zagotować wodę i zdjąć garnek z ognia.
• Zrobić wir mieszając łyżką i w jego środek zsunąć delikatnie jajko z miseczki.
• Pozostawić na 3 minuty. Do ścięcia białka.
• Zupę nalać na talerz. Jajko przenieść do niej łyżką cedzakową.