piątek, 1 kwietnia 2016

Kokosowe polędwiczki z kurczaka z salsą z truskawek i mango.

salsa z mango i truskawek
Próbując tego smakowitego lekkiego dania możemy przenieść się w jakieś  letnie krainy fantazji. Palmy, biała plaża, turkusowa laguna. Morza szum... ptaków śpiew... ;) Tak naprawdę wątpię by ten przepis można było dopasować do konkretnego miejsca na mapie - to bardziej uogólnione wyobrażenie pewnego klimatu. Tak czy inaczej, kokosowe polędwiczki warte są grzechu. Delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz. Kokosowa nuta współgra z czosnkową (obie nieco sobą zdziwione). Salsa łączy słodycz owoców z delikatną pikantnością szalotki i sosu chili. Niby danie półgodzinne a kilku smakowych doznań dostarczyć potrafi ;)




Składniki:

Kurczak:
  • 8 polędwiczek
  • 4 łyżki skrobi ziemniaczanej 
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 1 łyżeczka papryki mielonej
  • olej
  • sól i pieprz
Salsa:
  • 1/2 mango - obrane i pokrojone w kostkę
  • 6 dużych - truskawek pokrojonych w kostkę
  • 2 szalotki - posiekane
  • 3 łyżki posiekanej kolendry lub pietruszki
  • 1 łyżka sosu sweet mango chilli lub podobnego (słodko-pikantnego)


Wykonanie:

  • Polędwiczki oprószyć solą i pieprzem, skropić oliwą i odstawić.
  • W jednym głębokim talerzu zmieszać skrobię z czosnkiem.
  • W drugim rozbełtać jajko.
  • W kolejnym połączyć wiórki, bułkę tartą i paprykę. Dodać 1/2 łyżeczki soli.
  • Polędwiczki obtoczyć w mące ziemniaczanej, następnie w jajku i wiórkach. Przełożyć na natłuszczoną kratkę i skropić obficie olejem.
  • Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 210 - 220 stopni na 10 - 20 minut. Panierka musi stać się złota, a kurczak upieczony w środku.
  • Podawać w towarzystwie salsy przygotowanej w trakcie pieczenia kurczaka i ćwiartek limonki. Można dodatkowo podać  łyżkę słodko-pikantnego chutneya np. z mango, papai, papryki itd.   

1 komentarz:

  1. Świetne połączenia smaków!Chętnie skorzystam z pomysłu ; zapraszam na roladki mięsne w kilku wersjach ;pozdrawiam
    http://gotujenacodzien.blogspot.com/search/label/Roladki%20mi%C4%99sne

    OdpowiedzUsuń