Zupa z buraków i jabłek.

Chciałbym już bardzo przyrządzić jakąś wiosenną zupę, ale wciąż jeszcze nie widzę na nią składników w lokalnych warzywniakach. Sam bliższy jestem wrażeniom zimowego przemarznięcia, o których tak ładnie pisze Marzena. Oczywiście, co się odwlecze... Ale na razie proponuję danie, które przynależy raczej do zimniejszych pór. Delikatna, łagodna, czarująca kolorem zupa, którą nazwaliśmy w domu witaminową bombą. Przy okazji ubyło znów trochę jabłek z toreb, które tachamy co chwila ze szkoły ;)                                                                                  


 Składniki:

• 500 g upieczonych (lub ugotowanych) buraków
• 2 jabłka
• 4 szalotki
• 100 ml białego wina
• 1 litr bulionu warzywnego
• 200 ml słodkiej śmietanki
• 2 łyżki  (1+1) octu balsamicznego 
• 1 łyżka syropu malinowego
• 3 łyżki białego serka kremowego
• 1 łyżka chrzanu
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól i pieprz
• oliwa

Wykonanie:

• 3 szalotki posiekać i zeszklić w garnku na oliwie.
• Dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłka (połówkę jabłka odłożyć) i podsmażyć do lekkiego skarmelizowania.
• Dodać pokrojone w kostkę buraki (odłożyć około 100 g).
• Podlać białym winem i zwiększyć ogień. Po 2 minutach dodać bulion i 1 łyżkę octu balsamicznego.
• Gotować na zmniejszonym ogniu około 15 minut.
• Zdjąć z ognia, dolać śmietankę i zmiksować dokładnie. Doprawić solą i pieprzem wg smaku.
• Przetrzeć przez sito jeżeli chcemy uzyskać delikatniejszy i wykwintniejszy efekt.
• Serek wymieszać z chrzanem i listkami otartymi z 3 gałązek tymianku.
• 1 szalotkę, 1/2 jabłka i kawałek buraka pokroić w kostkę i zamarynować w occie balsamicznym i syropie malinowym. Po kilku minutach rozłożyć na talerze.
• Rozlać zupę i do każdej porcji dodać łyżkę serka z chrzanem i tymiankiem oraz kilka całych gałązek tego zioła.