Zupa serowa z brokułami.

Chciałem, żeby zupa serowa miała naprawdę serowy smak. Dlatego brokuły przygotowałem osobno i połączyłem z resztą dania tuż przed podaniem. Dzięki temu ten zielony, zdrowy składnik dodaje zupie struktury i odżywczych wartości, ale jej smak pozostaje wybitnie czysto serowy. Szczególnie, jeśli użyjemy wyrazistego, ostrego gatunku sera. Dzięki takiemu sposobowi przyrządzania także kolor pozostaje niezmącony - kremowo-żółty. Zupę można podać z grzankami podsmażonymi na złoty kolor i myślę, że w takim zestawie może już stanowić pełnoprawny, choć lekki, obiad.

Składniki:

• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 cebula
• 100 g kremowego serka topionego
• 100 g startego ostrego żółtego sera
• 2 ziemniaki
• 1/2 brokuła
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta mielonego kminku
• sól i pieprz
• oliwa
• opcjonalnie grzanki

Wykonanie:

• Brokuła podzielić na różyczki i zblanszować lub podgotować krótko na parze bądź w mikrofalówce. Ma zmięknąć lecz pozostać jędrny i żywo zielony. Odsączyć i odłożyć.
• Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oliwie w garnku.
• Dodać bulion,  pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz serek topiony i gotować około 20 minut.
• Dodać przyprawy oraz żółty ser i poczekać aż zacznie się rozpuszczać.
• Garnek zdjąć z ognia i zmiksować zupę blenderem.
• Dodać brokuła i (jeśli chcemy) grzanki i podawać.