Pomarańczowe muffinki z kruszonką.

Tym razem całkiem zwyczajne muffinki z pomarańczową nutą, posypane kruszonką (z dedykacją dla córci :)). Zebrały same pochwały. Zachowują świeżość do następnego dnia (może i dłużej, ale nie mogłam sprawdzić tego z autopsji ;)). Możecie jedną spakować dziecku do szkolnej śniadaniówki czy też podać rodzince na podwieczorek. A może włożycie taką samodzielnie upieczoną babeczkę do koszyczka wielkanocnego? Myślę, że to dobry pomysł. W każdym razie ja tak zrobię :)

P.S. Na koniec słowa uznania dla Maćka za jego lemon curd. Był przepyszny. Koniecznie wypróbujcie!


Składniki:

• 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
• 100 g masła
• 1/2 szkl. cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• kruszonka (50 g masła, 60 g mąki pszennej, 50 g cukru)

Wykonanie:

• Masło utrzeć mikserem z cukrem na puszystą masę. Dodawać, cały czas miksując, kolejno jajka, następnie sok i skórkę z pomarańczy.
• Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Dodać razem ze śmietaną do utartej masy. Wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły.
• Przygotować kruszonkę.
• Ciasto przelać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami do 3/4 ich wysokości . Posypać kruszonką.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec ok. 25 minut (do "suchego patyczka").