Wołowina duszona w piwie z ziemniaczano-chrzanowym puree.

Wołowina ma bardzo wiele zalet, a odpowiednio przyrządzona smakuje wybornie :) Kiedy Marzena kupiła wolnowar przysłała mi zdjęcie z podpisem: "mam wolnowar i nie zawaham się go użyć" ;) Ja mam go również i nie waham się ani sekundy, kiedy przychodzi do konfrontacji z mięsem wołowym!  Slow cooker to rozwiązanie idealne dla uzyskania miękkiej, rozpływającej się w ustach wołowiny. Jeśli go nie mamy, powinniśmy użyć garnka o bardzo grubym dnie i ściankach oraz szczelnej, ciężkiej pokrywce. Trzeba dołożyć wszelkich starań, aby to drogie w polskich warunkach mięso oddało nam wszystko, co ma najlepsze :) Wołowa polędwica w tym przepisie uzyskuje dodatkową nutę smakową dzięki irlandzkiemu piwu typu stout (np. Guinness), a ziemniaczane puree jest lekko podkręcone dodatkiem chrzanu. Polecam!
Składniki:

wołowina:

• 4 steki z polędwicy wołowej
• 1 duża cebula - posiekana
• 3 małe marchewki - pokrojone w plasterki
• 250 g pieczarek w plasterkach
• 100 ml bulionu
• 200 ml piwa stout lub porter
• 1 kostka pieczeniowa
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka cukru muscovado
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• sól i pieprz
• oliwa

ziemniaki:

• 750 g ziemniaków
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka chrzanu
• drobno posiekany szczypiorek
• sól i pieprz

Wykonanie:

• Steki oprószyć solą i pieprzem i zrumienić na oliwie z obu stron (po 3 - 5 minut). Przenieść do garnka.
• Na patelni po mięsie poddusić cebulę i marchewkę z dodatkiem cukru i 2 łyżek bulionu (około 10 minut).
•  Dodać pieczarki, rozmaryn i czosnek. Dusić jeszcze 5 minut i przenieść do garnka.
• Dodać listek laurowy, kostkę pieczeniową, resztę bulionu o raz piwo.
• Gotować na małym ogniu do uzyskania miękkości mięsa (około 2 godzin).
• W przypadku wolnowara 4 - 6 godzin na high lub 6 - 8 na low.
• Ziemniaki ugotować, dodać pozostałe składniki puree i utłuc lub zmiksować.